302
Смажена курка має приємні смакові якості, тому є ідеальним доповненням до обіду або вечері.
Багато хто думає про те, що такий простий вид м’яса зіпсувати неможливо.
Подробиці
Адже це з яловичиною, свининою, бараниною і навіть качкою потрібно чимало часу і зусиль для того, щоб смачно приготувати м’ясо.
Однак і з куркою можуть виникнути складнощі.
Яких популярних помилок варто уникати:
1.Відсутність попередньої підготовки.
Якщо ви вважаєте, що курка не потребує маринаду, то це велика помилка. М’ясо стане набагато соковитішим і м’якшим з маринадом. Достатньо півгодини для того, щоб досягти потрібного результату.
Маринад підходить для всіх частин курки.
2.Кількість.
Будь-якій господині хочеться приготувати більшу кількість курки при мінімальних часових витратах. Однак м’ясу потрібно більше “особистого простору” на сковорідці.
У такому разі курка краще просмажується.
3.Великий розмір.
Великі шматки можна запікати або відварювати, проте при смаженні варто вибирати порції невеликого розміру. Занадто великий шматок курячого м’яса може гарно підрум’янитись зовні, а всередині так і залишиться сирим.
4.Підхід до смаження.
Варто вибирати відповідну сковорідку, яка поступово розподіляє температуру. Після цього розігрійте оливкову або рослинну олію.
Якщо ви готуєте шматки зі шкіркою, то спочатку варто обсмажувати курку з жирнішого боку.
А ось питання із кришкою кожна господиня вирішує індивідуально. Якщо готувати без кришки, то з’явиться апетитна скоринка, проте м’ясо може вийти сухим.
Під кришкою м’ясо стане соковитим і м’яким, але скоринка не буде хрумкою.
