862
Хотіла потішити свого чоловіка і приготувала торт “Прага”, просто знаю, що він його дуже любить, та й я й сама із задоволенням його їм. На перший погляд здається, що готувати його складно, але це зовсім не так. Часу потрібно не так багато, головне слідувати рецепту і все у вас вийде.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 115 г
- Какао – 30 г
- Ванільний порошок – 1/3 ч. л.
- Сіль щіпка
- Розтоплене вершкове масло – 40 г
Сироп:
- Вода – 50 мл
- Цукор – 50 г
- Коньяк – 1 ч. л.
Празький крем:
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Вода – 40 мл
- Ванільний цукор – 8 г
- Згущене молоко – 240 мл
- Вершкове масло – 400 г
- Какао – 25-30 г
- Коньяк – 1 ч. л.
Глазур:
- вершкове масло – 100 г
- шоколад 70 % – 100 г
Приготування:
Бісквіт:
Відокремлюю жовтки від білків. Окремо збиваю білки з половиною цукру до стійких піків. Окремо збиваю жовтки з рештою цукру до пишності.
З’єдную збиті жовтки зі збитими білками і акуратно перемішую лопаткою знизу вгору. ВАЖЛИВО! Масу не можна збивати, вона повинна залишитися повітряною.
В отриману масу просіюю борошно з какао, додаю сіль і ванілін. Акуратно перемішую лопаткою знизу вгору. Вливаю остигле розтоплене масло, перемішую. НЕ ЗБИВАТИ!
На дно форми для випічки викладаю пергамент, боки змащую олією і виливаю тісто. Ставлю в розігріту до 180 градусів духовку до сухої шпажки, у мене випікалося близько 30-35 хвилин.
Потім злегка охолоджую і витягаю з форми. Повністю остиглий бісквіт прибираю в харчовий пакет і ставлю в холодильник на 3 години. Далі розрізаю на 3 частини.
Сироп:
У каструлю вливаю воду, всипаю цукор і коньяк. Доводжу до кипіння і знімаю з вогню, охолоджую.
Празький крем:
Викладаю жовтки в каструлю, вливаю воду, додаю ванільний цукор і перемішую вінчиком до однорідної маси. Збивати не потрібно. В отриману суміш викладаю згущене молоко.
Ставлю на слабкий вогонь і помішуючи лопаткою доводжу до кипіння, але не кип’ятила. Порада! Помішувати потрібно обов’язково, інакше підгорить. Зверху застеляю харчовою плівкою і залишаю до повного охолодження.
У чашу міксера викладаю злегка розм’якшене масло і збиваю до посвітління і пишності. Потім додаю остиглу суміш зі згущеного молока і жовтків, додаю какао і коньяк, збиваю до однорідного, гладкого стану.
На форму поміщаю бісквіт, просочую сиропом і викладаю крем.
Таким чином роблю з усіма шарами.
Глазур:
У каструлі розтоплюю масло з шоколадом, охолоджую до кімнатної температури.
Покриваю торт глазур’ю і прибираю в холодильник на 1-2 години.
Нарізаю порційними шматочками і пригощаю гостей, хай вам смакує!
