Що зробити, щоб при приготуванні капуста зберегла колір

Свіже дрібно нашатковане листя капусти може послужити ідеальною начинкою для пирога. Із цього корисного зеленого овоча можна приготувати ще масу смачних страв.

Подробиці

Але, незважаючи на смакові якості, капуста може виглядати не дуже апетитно: багато поварів зіштовхувалися з тим, що в процесі приготування ніжно-зелена капуста могла придбати неприємний коричневий колір.

Щоб приготоване блюдо тішило не лише шлунок, а й очі, досвідчені господині давним-давно використовують один перевірений прийом.

Після того як капуста буде нарубана, її слід обдати окропом, а потім на хвилину залити холодною водою.

Після такого «душа» нашаткований овоч слід віджати і приступати до тушіння або смаження. Подібна обробка дозволить зберегти гарний колір капусти.

А щоб цвітна капуста не втратила свій білий відтінок, рекомендується перед варінням помістити її в холодну воду з додаванням тріски лимонної кислоти або оцту.

Варити овоч після цього слід у відкритому посуді на сильному вогні.