673
0
Цей салат з синіх дуже смакує до м’яса. Він смачний вже на етапі закладання в банки, взимку — просто супер!
Інгредієнти:
- 2,5 кг. синіх + 1 ст. л. солі
- 1 кг. червоного перцю
- 800 г цибулі
- 140 г цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 250 мл. олії
- 150 мл. оцту 9%
- 1,5-2 головки часнику (1 гіркий перець за бажанням)
- зелень за смаком (у мене пучок селери і петрушки)
Приготування:
Сині проварюю у воді 5 хвилин після закипання, додаю сіль. Варю до півм’якості.
Перець нарізаю тонкою соломкою, кладу у глибоку миску.
Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, кладу до перцю.
Нарізаю тонко зелень.
Сині викладаю на дошку, ставлю зверху прес, у мене ще одна дошка і будь-який вантаж, так щоб добре зверху їх прижати. Залишаю на 1,5 години.
Тоді нарізаю шматочками, кладу до інших овочів.
Видавлюю через прес часник, всипаю цукор, сіль, вливаю олію та оцет. Добре вимішую руками.
Нарізаний салат накладаю в чисті банки, накриваю кришками і залишаю постояти 1 годину на столі.
На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, заливаю воду до половини каструлі. Стерилізую з моменту закипання ще 1 годину, не менше.
Закручую банки, одразу прикриваю рушниками і залишаю охолоджуватись. Смачного!
