469
Риба під маринадом. Пам’ятаю в їдальнях вона йшла на ура. Це справді дуже смачно. Готується все просто. Сказати, що швидко, ні, сам процес недовгий, а от почекати, коли вона замаринується доведеться. Я залишала її на ніч, але для особливо нетерплячих їсти її можна, як тільки вона охолоне.
Інгредієнти:
- Риба – 600 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Оцет 9% – за смаком
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 2 ч.л. (без гірки)
- Вода – 100 г.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Перець горошком – 5-6 шт
- Лавровий лист, мелений перець, олія для підсмажування
Приготування:
Для приготування риби під маринадом використовуватиму мінтай, оброблю його на філе, можна купити готове. Оброблену рибу нарізаю на порційні шматки. Рибу поки що приберу. Займуся приготуванням інших продуктів.
Цибулю нарізаю півкільцями. Моркву натираю на великій тертці.
Наливаю на сковороду олію, рибу обвалюю в борошні, я її попередньо посолила і поперчила. Викладаю в сковороду підготовлену рибу та обсмажую з обох боків до золотистого кольору. Рибі відставляю в сторону.
У цю ж сковорідку додаю ще трохи олії, викладаю цибулю і обсмажую її до напівготовності, додаю до неї моркву і смажу все разом, солю, кладу цукор, овочі доводжу до готовності, кладу томатну пасту, обсмажую.
Додаю воду, перець горошком, суміш перців (за бажанням), лавровий листок (через пару хвилин його приберіть). Накриваю кришкою і тушкую все це 10-15 хвилин.
В кінці варіння додаю за смаком 9% оцту, так само додаю залишки солі та цукру, даю йому прокипіти (сіль та цукор можна покласти відразу).
Готовий маринад знімаю з плити і гарячим поливаю підготовлену рибу.
Накриваю кришкою і прибираю маринувати на 8 годин, але можна їсти відразу, як маринад охолоне.
Готову рибу під маринадом викладаю на тарілку та подаю до столу. Подати її можна як самостійну страву, як холодну закуску або з відвареною гарячою картоплею. Вийшла вона гостра з томатним насиченим смаком, дуже смачно.
