Соковиті ватрушки з посилкою

0

Випікаю смачні і соковиті ватрушки з сиром, ягодами і цукровою посипкою. Уся їх обожнюю і зметає за лічені хвилини!

Інгредієнти:

• дріжджі свіжі – 12 г
• цукор – 60 г
• молоко тепле – 200 мл
• борошно пшеничне – 380-400 г
• яйця – 1 шт.
• сіль – 2 г
• вершкове масло розтоплене – 50 г
• 1 жовток + 1 ст. л. молока для змащування ватрушок

Начинка:

• сир – 200 г
• білок – 1 шт.
• цукор – 2-3 ст. л.
• ягоди – до смаку

Посипка:

• цукор – 2 ст. л.
• борошно – 2 ст. л.
• холодне вершкове масло – 20 г

Приготування:

До дріжджів всипаю 1 ст. л. цукру від загальної кількості, вливаю тепле молоко, перемішую. Додаю 2 ст. л. борошна від загальної кількості і перемішую до однорідності. Накриваю рушником та залишаю на 10-15 хвилин.

Тоді додаю яйце, цукор, що залишився, сіль, розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, перемішую.

Частинами досипаю решту борошна і замішую тісто, приблизно 10 хвилин. Змащую глибоку тарілку олією, кладу тісто, накриваю плівкою та залишаю на 40 хвилин.

Через 40 хвилин виймаю тісто, розтягую у тоненький пласт, складаю у конверт та знову формую кульку.

Залишаю підходити під плівкою ще на 30 хвилин.

Тоді ділю тісто на кусочки, у мене вийшло 9 і формую менші кульки. Кладу їх на форму застелену пергаментом і накриваю харчовою плікою ще на 30 хвилин.

Начинка:

Блендером замішую сир, цукор і білок до однорідності.

Через 30 хвилин за допомогою стакана видавлюю у кульках місце для нички. Для зручності дно стакана змащую олією.

Викладаю сирну масу і ягоди, у мене заморожена чорниця і заморожена полуниця, змащую сумішшю жовтка з молоком краї тіста.

Посипка:

Змішую борошно з цукром і холодним маслом, перетираю руками до однорідної крихти. Посипаю ватрушки зверху крихтою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 25-30  хвилин.

Охолоджую і насолоджуюсь смачними ватрушками!