553
Капусту можна заготовляти на зиму в декілька способів. Ось лише деякі з них – квашена, маринована, в розсолі, вітамінізована тощо. Це завжди дешево, смачно, а головне – дуже корисно.
Маринована капуста
Капусту пошинкуйте, а моркву натріть на тертушці. Змішайте овочі й додайте до них розчавлений часник. Приготуйте маринад. Для цього в окріп додайте цукор, сіль, олію та оцет. Залийте капусту маринадом, розкладіть по банках і закрутіть кришками. Тримайте у холодильнику протягом 2-3 місяців.
Квашена капуста
Так готують найчастіше. З’єднайте пошинковану капусту з натертою морквою. Засипте сіллю й залиште на 3 дні в теплі, щоб заквасилася. Якщо потрібна швидка капуста, закип’ятіть воду, всипте сіль та цукор. Розколотіть і залийте овочі.
Капуста в пакеті
Капусту змішайте з морквою. Всипте потроху цукру та солі. Ретельно перемішайте. Розфасуйте у кілька пакетів. Відправте їх до холодильника. Час від часу діставайте й струшуйте, щоб овочі перемішалися. За 2 дні таких процедур квашена капуста готова – можете пробувати.
Вітамінізована капуста з солодким перцем
Це та ж маринована капуста з морквою, до якої додайте ще цибулю, нарізану півкільцями, та солодкий перець, нарізаний соломкою. Всі овочі ретельно перемішайте та залийте маринадом на основі олії, цукру, солі й оцту. Далі перекладіть у банку, закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику.
Вітамінізована капуста з буряком
У цьому рецепті присутні пошинкована капуста, натерта морква, півкільця цибулі, натертий буряк. Влийте олію та оцет, додайте сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, горошини чорного перцю, кілька кружалець гострого перцю. Масу розкладіть по банках і стерилізуйте 20 хвилин після закипання. Після цього закрутіть і відправте на зберігання.
