Моя обовʼязкова заготовка на зиму

23.09.2024   19:31    55


Сьогодні я розкажу, як приготувати ікру з огірків на зиму. Якщо ви не знаєте, що приготувати з перерослих огірків, то цей рецепт овочевого салату на зиму буде справжнім порятунком! Така огіркова ікра виходить дуже ніжною і ароматною, відмінно підходить до гарніру або основної страви.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 кг очищених
  • цибуля – 600г
  • морква – 600г
  • перець – 600г
  • помідори – 600г
  • томатна паста – 140г
  • часник – 1 головка
  • масло рослинне – 200 мл
  • сіль – 50 г
  • цукор – 120г
  • оцет 9% – 40 мл

Приготування:

Огірки (у мене великі) я мию і очищаю від шкірки. Дрібні можна не чистити. Пропускаю їх через м’ясорубку (можна як варіант натерти на тертці для дерунів або подрібнити блендером). Далі масу я солю, щоб огірки пустили сік, далі я його злию. Це потрібно для того, щоб в кінцевому результаті ікра була достатньо густою.

Останні новини:  Салат з курячою печінкою та корейською морквою

Цибулю також пропускаю через м’ясорубку і обсмажую її на олії до злегка золотистого кольору, а за цей час через м’ясорубку пропускаю моркву. Моркву відправляю до цибулі і тушкую все разом 10 хвилин, час від часу перемішуючи.




Огірки я відціджую через марлю, можна взяти і дрібне сито. Завдяки цьому нам не доведеться довго виварювати ікру.

Останні новини:  Чим змастити булочки, щоб вони мали блискучу поверхню

Далі помідори і болгарський перець я також підготовлюю (мию, чищу) і пропускаю через м’ясорубку.

Всі овочі з’єдную: огірки, пюре з помідора і перцю і засмажку. Відправляю каструльку на середній вогонь і все тушкую 30 хвилин, час від часу помішуючи.

Через 30 хвилин я додаю цукор, томатну пасту, оцет, трішки чорного перцю та подрібнений, через прес часник. Все гарно перемішую і тушкую ще 10 хвилин. Вкінці я ще скуштувала і додала трішки солі, ви пробуйте на свій смак.

Останні новини:  Як приготувати апетитну підливу для будь-якого гарніру

Баночки я стерилізувала у духовці, кришки проварили 5 хвилин.

Розкладаю ікру по стерилізованих баночках, щільно закручую (у мене єврокришки), перевертаю і укутую до остигання.

Ось така велика порція у мене вийшла. Багато хто думає, що це ікра з кабачків, ніхто не може догадатись, що це перерослі огірочки. Дуже бюджетно і дуже смачно. Закручуйте і смакуйте!

Дуже дякую , хоча маю вже 65 років , але насправді ще не зустрічався мені такий цікавий рецепт. Дуже апетитні рецепти.

 

Дуже дякуємо) Будемо і далі старатись)


news24.in.ua