236
Маю неймовірний рецепт смажених пиріжків з смачною начинкою! Прекрасне тісто, рекомендую!
Інгредієнти:
Пиріжки:
- 460-480 г борошна
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих
- 250 мл води або молока
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 60 г рослинної олії без запаху
Начинка:
- 700 г картоплі
- 1 велика цибулина
- сіль, перець
- олія для цибулі
- +350-400 г олії для смаження пиріжків
Приготування:
Пиріжки:
У теплій воді розчиняю дріжджі. Всипаю цукор, сіль і вливаю олію. Додаю борошно і замішую тісто.
Тісто буде м’яким і нелипким. Кладу його в миску змащену олією. Накриваю і залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Начинка:
Цибулю дрібно рубаю й обсмажую на олії до рум’яності.
Картоплю варю до готовності й перетираю в пюре. Додаю в картопляне пюре, сіль і перець за смаком. Добре перетираю. Залишаю охолонути.
Готове тісто ділю на 20 шматочків, округлюю їх і кладу на дошку змащену олією. Тісто не прилипає до рук, і працювати з ним дуже зручно. Заготовки накриваю, залишаю відпочити на 10 хвилин.
Кульку тіста розтягую в пласт. У центр кладу 1 ст. л. начинки. Защипую.
Притискаю і формую пиріжки. Під час формування борошно не використовую.
Олію розігріваю на середній температурі 10 хвилин, або до 170-180 градусів. Пиріжки опускаю в розігріту олію, перевертаю і смажу з двох боків до рум’яності.
Викладаю на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Чудові пиріжки виходять! М’яке тісто, зовні злегка хрустке. Пиріжки з’їдаються на одному диханні!
