Улюблений сирник західної України

Готую львівський сирник “Сирна корівка” – ніжний з ароматом вершків. У цьому рецепті поєднання ніжної вершково-сирної маси з м’яким пісочним тістом.

Інгредієнти:

Тісто:

• 250 г маргарину або масла
• 350 г борошна
• 4 яєчні жовтки
• щіпка солі
• щіпка ванілі
• 1 ч. л. соди
• 1 ст. л. оцту
• 100 г сметани
• 150 г цукру
• 30 г какао

Сирна маса:

• 1 кг кисломолочного сиру
• 400 г сметани жирністю 20%
• 4 яйця
• 200 г цукру
• 2 ч. л. розпушувача
• цедра з 1 лайма
• 2 пачки вершкового пудингу (40 г)

Білкова маса:

• 4 яєчні білки
• 100 г цукру
• 50 г олії
• 2 пачки вершкового пудингу (40 г)

Приготування:

Тісто:

Для тіста я натираю на терці маргарин або вершкове масло з борошном, перетворюю у крихту. Потім додаю суміш з жовтків, щіпки солі, щіпки ваніліну. Соду гашу оцтом, додаю до тіста. Ще додаю сметану і цукор. Замішую усе міксером.

Замішую тісто, розділяю на 2 рівні частини, залишаючи одну частину світлою.

В іншу додаю просіяний какао-порошок.

Кожен шматочок тіста розкачую в ковбаски і заморожую до твердості.

Сирна маса:

Збиваю міксером яйця з цукром в густу піну. Додаю сметану, розпушувач, цедру 1 лайма і пудингу, перемішую міксером.

Додаю перетертий сир та перемішую міксером до однорідності.

Білкова маса:

Збиваю міксером яєчні білки в густу масу, додаю цукор та знову збиваю, потім додаю олію та пудинг.

Збираю сирник, натираю на терці звичайне тісто та тісто з какао в змащену маслом та застелену пергаментом форму для випікання розміром 25 на 35 см.

Потім розподіляю зверху сирну масу та поверх білкову масу.

Зверху натираю наступні кусочки шоколадного та світлого тіста. Випікаю при 180 градусах 1 годину 15 хвилин, потім даю охолонути у формі.

Сирник подаю після 12-годинного охолодження. Смачного!