Фантастичний мармуровий торт із незвичайним кремом

06.05.2024 19:30

500

Новинка серед тортів. Я роблю без вершків і дорогих продуктів, ви будете здивовані! Торт дуже м’який і повітряний, а бісквіти пухнасті, як хмара! Сирний крем нагадує морозиво!

Інгредієнти:

Білковий бісквіт:

3 білки
100 гр. цукру
75 гр. крохмалю
0,5 ч. л. розпушувача
20 гр. борошна
1 ч. л. оцту 9 %

Шоколадний бісквіт:

3 яйця
85 гр. цукру
75 гр. борошна
0,5 ч. л. розпушувача
1,5 ст. л. какао

Крем:

500 гр. кисломолочного сиру 9 % (або домашній)
3 жовтки
100 гр. цукру
1 ч. л. ванільного цукру
100 гр. вершкового масла
60 гр. молока
1,5 ст. л. крохмалю

Для прикраси:

20 гр. чорного шоколаду
20 гр. білого шоколаду

Останні новини: Що не можна додавати до млинців, щоб вони не підгоряли і чудово знімалися зі сковороди

Приготування:

Білковий бісквіт:

Білки збиваю до легкої пишної піни, потім частинами додаю цукор. Збиваю до стійких піків. Далі у 2 заходи додаю крохмаль. Також всипаю розпушувач і борошно. Акуратно перемішую. Останнім додаю оцет, перемішую.

Шоколадний бісквіт:

Білки виливаю в миску, збиваю міксером до пишної піни і частинами додаю цукор. Збиваю білки до стійких піків. Потім по одному додаю жовтки і продовжую збивати до пишності 2 хвилини. У два заходи додаю борошно і розпушувач. Акуратно перемішую.

Додаю какао та перемішую.

Дно форми діаметром 20 см застеляю пергаментом. Боки змащую шматочком вершкового масла. По черзі викладаю шоколадне тісто, а в середину біле тісто. Потім навпаки: біле тісто, а в середину шоколадне тісто. Тісто викладаю довільно, чергуючи шари білого та шоколадного тіста.

Останні новини: Як в магазині розпізнати, що оселедець пересолений

Наприкінці шпажкою хаотично малюю малюнок.

Випікаю бісквіт при 170-180 градусів, приблизно45 хвилин. Готовий бісквіт охолоджую.

Крем:

Сир кладу в каструлю з товстим дном, додаю цукор, ванільний цукор, жовтки і м’яке вершкове масло. Продукти подрібнюю блендером в однорідну пастоподібну масу.

Каструлю ставлю на плиту на маленький вогонь і розтоплюю сир. Поступово він буде плавитися. Суміш стане більш рідкою. Безперервно її перемішую. Масу доводжу до появи бульок. Окремо до молока додаю крохмаль і перемішую до його розчинення. Вливаю в сирну суміш. Перемішую. Проварюю до загустіння.

Останні новини: Запіканка з лаваша з кисломолочним сиром та зеленню – проста смакота

Готовий крем перекладаю в миску, щоб він охолонув. У мене крем густий із невеликими крупинками сиру. У вас може бути більш рідким, усе залежить від особливостей сиру.

Збираю торт. Бісквіт розрізаю на 4 коржі. Крем ділю на 3 частини. Чергую коржі та крем. Для боків крем не залишаю. У такому вигляді залишаю торт постояти 1 годину за кімнатної температури, потім ставлю на 2-3 години в холодильник.

Через деякий час торт зверху поливаю чорним і білим шоколадом. Смачного!