Старий український пляцок з маком

Ділюсь неймовірним рецептом маківника, або ще його називають пляцок із маком! Дуже багато смачної начинки, мої рідні обожнюють його!

Інгредієнти:

Тісто:

• мука – 400 гр.
• розпушувач тіста – 1 ч. л.
• масло вершкове – 250 гр.
• цукор – 100 гр.
• жовтки – 4 шт.
• сметана – 2 ст. л.

Макова начинка:

• мак – 500 гр.
• яблука – 300 гр.
• масло вершкове – 100 гр.
• жовтки – 2 шт.
• білки – 6 шт.
• цукор – 200-230 гр.
• горіхи – 150 гр.
• манка – 4 ст. л.
• крохмаль – 2 ст. л.
• какао – 1 ст.л.

Приготування:

Тісто:

До борошно додаю розпушувач та нарізаю кусочками вершкове масло, перетираю руками у крихту. В окремій мисці змішую яйце з цукром та сметаною.

Змішую дві маси спочатку ложкою, а тоді руками замішую тісто.

Тісто завертаю у харчову плівку та залишаю у холодильнику на 30 -40 хвилин.

Макова начинка:

Сухий перемелений мак всипаю у каструлю та заливаю кип’ятком, так щоб увесь мак був під водою. Ставлю на вогонь, постійно перемішуючи, варю до того часу, поки вся рідина не випарується.

Вершкове масло збиваю міксером до пишної маси. Додаю жовтки та збиваю до однорідності.

В охолоджений мак додаю очищені та натерті на терці яблука.

Манку, какао та крохмаль, усе перемішую.

Додаю ще підсушені та подрібнені горішки, та збите вершкове масло, перемішую до однорідності. Залишаю на 5-7 хвилин.

Тісто ділю на дві частини. Одну частини тонко розкачую до розміру форми. Діаметр форми 26 см. Дно форми застеляю пергаментом, а бортики змащую вершковим маслом. Викладаю тісто.

Збиваю міксером білки та додаю до макової начинки, акуратно усе перемішую.

Викладаю макову начинку у форму, другу частину тіста натираю на терці. Випікаю маківник у розігрітій духовці до 180 градусів, приблизно 50-60 хвилин. Орієнтуйтесь по своїй духовці. Готовий маківник залишаю охолоджуватись у формі.

Поливаю шоколадом, нарізаю та смакую!