215
Вам знадобиться:
- 250 г вершкового масла;
- 250 г кефіру;
- 10 г розпушувача;
- 550 г борошна;
- 3 дрібки солі.
Для крихти:
- 150 г вершкового масла;
- 120 г борошна;
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру.
- Для прикраси:
- 20 г цукрової пудри.
Готувати тістечка “Наполеон” починайте з тіста. Відділіть від загальної кількості 50 г борошна для розкачування тіста. Кефір бажано брати жирний. Масло тримайте в холодильнику, діставши безпосередньо перед замішуванням.
У широку миску просійте борошно. Всипте сіль та розпушувач. Перемішайте суху суміш. Сюди ж натріть на тертушці масло. Щоб легше натиралося, вмочайте його в борошно. Перетріть масу на крихту.
Влийте у крихту кефір. Швиденько замісіть тісто. Зберіть його у грудочку. Якщо воно текуче, додайте ще трішки борошна. Загорніть у харчову плівку і поставте до холодильника на годину чи півтори.
Тим часом приготуйте крихту. Просійте борошно, додайте цукор та ваніль. Дістаньте масло з холодильника й натріть на тертці. Розітріть на крихту і теж відправте в холодильник.
Розімніть тісто, розділіть на 6 частин. Увімкніть духовку до 180 градусів. Присипте стіл борошном і розкачайте шматочок прямокутної форми. Решту допоки поставте в холодильник. Не обов’язково добиватися ідеально рівних країв. Скалку та руку присипте борошном.
Деко присипте борошном і вистеліть пергаментом. Перекладіть туди перший корж. Дістаньте крихту з холодильника й розділіть на 5 рівних частин. Одну з них розподіліть по поверхні тонкого коржа.
Дістаньте другий ковбик із холодильника, розкачайте і викладіть поверх першого. Присипте крихтою. Так само вчиніть із рештою шматочків. Останній шматочок тіста розкачайте трохи більшим, ніж решту.
Накрийте викладені коржі й підберіть краї, вирівнявши боки. Гострим ножем наріжте тортик на шматочки й розсуньте їх один від одного. Випікайте у духовці близько 40 хвилин. Готові слойки “Наполеон” викладіть на таріль і дайте їм прохолонути. Після цього можна чаювати.
