184
Для многих людей витамины ничего не значат, просто со школы все знают, что витамины полезны и они находятся практически во всех продуктах питания. Только потом, когда женщины становятся мамами, они больше получают информацию о витаминах, так как они играют крайне важную роль и для женского здоровья, и для беременных, и, конечно же, для маленьких детей витамины крайне важны. Но если разобраться, то окажется, что витамины не просто важная составляющая пищи, это практически катализаторы всех химических процессов, без многих витаминов не протекают в организме человека. Если говорить о самом распространенном витамине в природе – о витамине С, то именно он позволяет совершаться в организме не менее чем двум тысячам химических реакций, хотя изомеров у витаминов С очень много, и не все они имеют одинаковое значение для организма человека.
Существует мнение, что витамины из зелени и фруктов куда полезнее, чем в таблетках. Как показывают исследования, так это и есть. Но не следует полагать, что таблетированные витамины получают синтетически, они получаются из тех же фруктов, овощей и других органических продуктов, только изомеры, то есть видоизмененные витамины, которые могут быть менее активными, чем природные. Но не следует забывать, что у витаминов есть и антивитамины, то есть обычные витамины могут под различными воздействиями менять свою структуру, и становятся уже неполезными, и в некоторых случаях даже опасными. Скажем, если взять обычное яблоко, и разрезать его пополам, то оно станет темнеть.
В школе объясняли, что происходит это потому, что железо в яблоке вступает в реакцию с кислородом воздуха и железо окисляется. Но не только железо вступает в реакцию с кислородом во фруктах, но и витамины, в том числе в первую очередь. Витамин С, который является кислотой, а с наибольшей активностью реагирует с кислородом. Поэтому рекомендуется есть яблоки и фрукты полностью, не разрезая их, и тем более долгое время не хранить на воздухе, так как польза витаминов постепенно теряется, витамины просто превращаются в антивитамины. Что касается витаминов в таблетках, то они обладают положительным медицинским эффектом, но они являются чаще всего изомерами тех витаминов, которые находятся во фруктах, овощах, мясе, зелени. Поэтому активность таблетированных витаминов может отличаться от натуральных витаминов, и для достижения нужного результата придется потратить гораздо больше денег на комплексы витаминов, чем просто приобрести дешевую, но полезную еду с витаминами.
