Особенности национальной кулинарии: как едят шашлык в разных странах

Мцвады, шиш-кебаб или чуань? А может, традиционное американское барбекю? Выбирайте, какой вариант вам ближе, а мы организуем кругосветный гастрономический круиз и расскажем о национальных особенностях приготовления мяса на гриле.

Шашлык и его международные варианты – лучшее блюдо для отдыха на свежем воздухе. Сытное, быстрое, вкусное и очень разнообразное! Если в планах на выходные – BBQ-вечеринка, рекомендуем заглянуть на официальный сайт сети Мястория. Лучшего мясо для шашлыка и стейков не найти.

Кулинарный гид

Ингредиенты для шашлыка диктуют география.

• Грузинская кухня – мцвады. Мцвады означает «жаренное на углях мясо». Речь идет преимущественно о говядине или баранине. Мцвады рекомендуется подавать с гранатовым соусом наршараб.
• Американская кухня – барбекю. Техника предполагает длительное томление мяса на углях при низкой температуре. Самые популярные ингредиенты для барбекю – свинина, говядина и баранина. Маринование – не обязательное условие. Куда важнее – «осмозис» (нанесение идеального количества соли для карамелизации мяса во время жарки).
• Китайская кухня – чуань. В ингредиентах вы не ограничены. Для приготовления чуань берется как баранина, так и осьминоги. Весь фокус – в смеси для обваливания мяса, включающей тмин, кунжутное масло и хлопья сушеного перца. При случае попробовать обязательно!
• Ямайская кухня – йерк. Вечная классика – йерк из куриного мяса и свинины. Популярностью также пользуется блюдо из морепродуктов, тофу, говядины. Мясо натирают ароматной смесью йерк (отсюда и название), куда входят паприка, черный, чилийский и кайенский перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тимьян, тмин, чеснок, имбирь, зелень и соль.
• Средиземноморская кухня – сулаки. Прежде всего готовится маринад на основе оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца. Выбор мяса зависит от региона. В Греции, например, без ума от свинины, баранины и курицы.
• Южноафриканская кухня – браай. Вы можете бесконечно экспериментировать с мясом. Свинина? Отлично! Куриное филе? Прекрасно! Зебра? Идеально! Лучший маринад – томатный или вустерский соус в сочетании с ароматными травами и специями.

Южнокорейская кухня – бульгоги. Здесь не представляют отдых на свежем воздухе без говядины на гриле. Мясо маринуют в смеси, включающей соевый соус, кунжутное масло, чеснок, сахар, перец, имбирь и грушу.