216
Для того чтобы распробовать вину нужно пользоваться не только рецепторами языка, но и носа. Форма бокала имеет очень важную задачу, она влияет на то, как именно молекулы вина попадут на нужные рецепторы. Все мы знаем, что сладость воспринимается рецепторами на кончике языка, кислота на боковых стенках, а горечь на прикорневой части.
Красные сорта вина имеют более насыщенные ароматические вещества чем белые. За счет того, что они лучше взаимодействуют с кислородом, аромат и вкус напитка раскрывается быстрее. Чтобы ощутить все преимущество красного вина, нужно выбирать более вместительные бокалы чем для белого.
Наливать вино в бокал для того, чтобы его аромат и вкус максимально раскрылся нужно на высоту примерно в два пальца.
Белое вино характеризуется как легкий и освежающий напиток с не столь сильно выраженным букетом. Объем чаши бокала меньше и позволяет удержать аромат, а за счет узкого горлышка напиток, тонкой струйкой направляется на кончик языка для того чтобы распробовать его слабость. Именно благодаря удачно подобранной форме кислотность напитка практически не ощущается, а вот травяной и фруктовый вкус напротив становится ярко выраженным.
При дегустировании ветхого красного вина ощущается его терпкость, которую в свою очередь дают танины. Эти химические вещества увеличивают вязкость напитка и отрицательно отражаются в его вкусе. Для того чтобы сделать вино бархатистым, его необходимо насытить кислородом. Особенность заключается в том, что вкус одного и того же напитка будет чувствоваться по-разному в зависимости от формы посуды. Ознакомиться с существующим ассортиментом винных бокалов вы можете здесь https://vseceni.ua/ct/8201/?ff=31815, а мы пока поговорим о самых распространенных видах использующихся для красного вина.
- Бокал Gradn Cry используется для бургундского класса Grand Cry, а также итальянских Барбареско и Бароло. Эта достаточно объемная и высокая посуда (до 1100 мл) используется для насыщения молекул вина кислородом. С ее помощью вы почувствуете сложный аромат и вкус напитка.
- Бургундский бокал употребляется для зрелых низкотанитовых видов вин. Таких как Пино Нуар, Неббиоло, Барбера и Божопе. Бокал широкий и как правило вмещает 750 мл. Его особенностью является тонкий ободок, позволяющий напитку активно контактировать с кислородом.
- Бокал Бордо используется для вин с высокой концентрацией танитов и умеренной кислотностью. В нем подается Мерло, Бордо, Каберне Фран и Совиньон. Отличительными характеристиками являются тюльпанообразная форма и объем на 600 мл.
Пить белое вино нужно из бокалов с вытянутой чашей. Благодаря своей форме такой бокал будет отлично удерживать аромат. Существует взаимосвязь между возрастом вина и объемом бокала. Чем меньше возраст тем меньше и объем. Самыми распространенными видами бокалов для белого вина считаются:
- Флют используется для белого и сладкого шампанского. Чем уже будет горлышко бокала тем медленнее будет испаряться газ и аромат.
- Флер используется для Совиньон Блан, Семильон, Сотерн и т.д. Такой бокал поможет подчеркнуть и сохранить сбалансированность и свежесть напитка.
- Шардоне используется для Шардоне из Чили, Калифорнии, ЮАР, Аргентины, Австралии и для сицилийских Шардоне. Вот бордо он отличается меньшим объемом и более вытянутой формой.
Некоторые бокалы сделаны из таких разновидностей стекла как Bohemia, Bormioli Rocco или La Rochere отличаются такой же яркостью и яркостью и другими характеристиками, как и хрусталь. При покупке убедитесь, что выбранное изделие хорошо и долго звенит. Стекло должно быть чистым, без каких либо вкраплений. На огранке не должно быть сколов, неровностей или трещин. Цена на стеклянные бокалы меньше чем у хрустальных, но при правильном выборе никаких недостатков вы не заметите.
