Заготовки з перцю, які зникають зі столу першими

Солодкий перець — один із найулюбленіших овочів для зимових заготовок. Яскравий, ароматний, соковитий, він перетворюється на закуски, які зникають зі столу найпершими. Осінь — саме час запастися перцем, доки він у розпалі сезону. Ось заготовки, які варто закрити обов’язково.

Класика, перед якою не встояти

Найпопулярніша заготовка — лечо. Соковитий перець у томатному соусі з цибулею — це і закуска, і заправка для супів, і гарнір. Густе ароматне лечо зникає з банок надзвичайно швидко. Друга улюблена заготовка — печений перець в олії з часником: підпечений до легкої скоринки перець, замаринований з часником, зеленню й олією, має неймовірний димний смак і тане в роті. Це закуска ресторанного рівня з простих продуктів.

Третя класика — мариновані перці, цілі або шматочками, у солодко-кислому маринаді. Вони чудово підходять до м’яса й картоплі й додають столу яскравих барв. Ці три заготовки — основа, з якої варто починати, бо саме їх розбирають найшвидше.

Смачні варіації

Любителям гострого сподобається аджика з перцем — пікантна приправа, що поєднує солодкий і гострий перець із часником і томатами. Ще один хіт — перець, фарширований капустою чи овочами в маринаді: ефектна й смачна закуска. А з подрібненого перцю з іншими овочами роблять овочеву ікру чи салати «на зиму» — готову страву, яку взимку досить відкрити й подати.

Кілька порад для вдалих заготовок. Обирайте м’ясистий, товстостінний перець різних кольорів — червоний, жовтий, помаранчевий: він смачніший і гарніший у банці. Обов’язково стерилізуйте банки й кришки та дотримуйтесь пропорцій солі, цукру й оцту з рецепта — від цього залежить збереження. Печений перець для заготовок зручно готувати одразу великою партією. І не забудьте частину перцю просто заморозити нарізаним — узимку він знадобиться для супів, рагу й соусів, зберігаючи літній смак.

Отже, лечо, печений перець в олії, мариновані перці, аджика, фаршировані перці й овочева ікра — заготовки, які зникають зі столу першими. Скористайтеся сезоном, закрийте кілька банок улюблених закусок — і зимовий стіл буде яскравим і смачним.