562
Черствий хліб — не привід для смітника, а цінний продукт, з якого виходить чимало смачних страв. У багатьох кухнях світу саме зі вчорашнього хліба народилися відомі рецепти. Ось десять способів дати другу жизнь підсохлому буханцю й нічого не викинути.
Хрусткі перетворення
Перший — грінки й крутони: наріжте хліб кубиками, збризніть олією зі спеціями й підсушіть у духовці; ідеально для супів і салатів. Другий — панірувальні сухарі: висушений хліб подрібніть у блендері — і в вас завжди буде домашня паніровка для котлет і риби. Третій — грінки до чаю чи кави: підсмажені скибочки з маслом і медом чи часником. Четвертий — тости брускета: підсушений хліб із помідорами, часником і олією стає ефектною закускою.
Черствий хліб для цих страв підходить навіть краще за свіжий: він менше кришиться, краще тримає форму й вбирає смаки.
Ситні страви й солодощі
П’ятий спосіб — запіканка чи страта: залийте хліб сумішшю яєць і молока з начинкою та запечіть. Шостий — грінки по-французьки: скибочки вмочіть у яйце з молоком і обсмажте — солодкий сніданок готовий. Сьомий — хлібний суп чи додавання в суп для густини. Восьмий — основа для фрикадельок і котлет: розмочений хліб робить фарш ніжнішим. Дев’ятий — хлібний пудинг: солодка запіканка з хліба, молока, яєць і фруктів. Десятий — підсушити для панірування чи заморозити про запас.
Щоб мати змогу використати черствий хліб, не поспішайте його викидати за перших ознак підсихання. Сухарі й паніровку можна зробити наперед і зберігати місяцями в банці. Свіжий хліб, який ви не встигаєте з’їсти, краще заморозити, а вже підсохлий — пустити на одну зі страв вище. Навіть зовсім твердий хліб оживає, якщо збризнути водою й прогріти в духовці кілька хвилин. Так жоден шматок не пропаде дарма.
Отже, з черствого хліба виходять крутони, сухарі, брускети, запіканки, французькі грінки, пудинги й основа для котлет — десять способів дати йому нове життя. Ставтеся до вчорашнього хліба як до інгредієнта, а не сміття, — і кухня стане ощадливішою.