857
Із кабачків можна приготувати не лише оладки чи рагу, а й смачний домашній кетчуп. Пряний соус із натуральних інгредієнтів стане улюбленою заготівлею на зиму.
У сезон кабачків господині дедалі частіше шукають оригінальні способи заготівлі овочів на зиму. Один із них — домашній кабачковий кетчуп, який вирізняється ніжною текстурою, пряним смаком і натуральним складом. Рецептом поділилися на кулінарній сторінці «Буде смачно разом».
Для приготування знадобляться кабачки, буряк, цибуля, томатна паста, часник, оцет і набір ароматних спецій.
Інгредієнти
@bude_smachno_razom 🍳 КАБАЧКОВИЙ КЕТЧУП ✨ Такий соус з кабачків готується швидко, а виходить дуже ніжним та смачним. Це приголомшлива бюджетна заготівля, яка смачніша за будь-який кетчуп з магазину. 👩🏼🍳вам знадобиться • кабачки — 2 кг ( очищені) • буряк — 200г • цибуля — 400г • сіль — 1,5 ст.л • томатна паста- 250 г • цукру — 200г • оцту — 150 мл • лавровий лист — 5 шт • духмяний перець горошком- 5 шт • кориці- 0,5 ч.л • паприки — 0,5 ч.л • меленого чорного перцю — 0,5 ч.л • коріандр — 0,5 ч.л • часник — 50г. 👩🏼🍳 процес приготування 🍳 Кабачки, цибулю і буряк вимийте, очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками . Додайте до овочів 1, 5 столову ложку солі . Перемішайте, залиште на 2 години, щоб кабачки пустили сік. 🍳 Поставте каструлю на плиту. Тушкувати до м’якості, спочатку на середньому вогні, потім зменшити вогонь і варити, періодично час від часу помішуючи, тушіть одну з половиною години під закритою кришкою. 🍳Готову масу збий блендером до однорідної маси.Всипте цукор, духмяний перець горошком, лавровий лист, кориці, паприки, коріандр, чорного перцю, натертий часник, томатної пасти, оцет. 🍳Все перемішайте, поставити на повільний вогонь вариться 20 хвилин ( обережно сильно булькає🙃). Дістаньте спеції ( лавровий лист) з каструлі. 🍳 Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки.Закатайте кришками, переверніть банки догори дном. 🍳Укутайте в ковдру та залиште до повного охолодження на 12–24 години. 🍳Зберігайте соус в прохолодному темному місці до зими. Смачного 💙💛 #соус#кетчуп#кабачковийсоус#кабачки ♬ оригінальний аудіозапис — Буде смачно разом
Як приготувати
Кабачки, буряк і цибулю потрібно очистити, нарізати дрібними кубиками, посолити та залишити на дві години, щоб овочі пустили сік.
Після цього овочеву масу перекладають у каструлю й тушкують під кришкою близько півтори години на повільному вогні, періодично помішуючи.
Після завершення приготування лавровий лист і перець горошком виймають, а гарячий кетчуп розливають у стерилізовані банки. Ємності герметично закривають, перевертають догори дном, загортають у ковдру й залишають до повного охолодження.
Зберігати домашній кабачковий кетчуп рекомендується в прохолодному темному місці. Він стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі, пасти або домашньої піци.
