1444
Авокадо створює кремовий соус для пасти без вершків, а кукурудза й помідори додають літньої свіжості.
Інгредієнти
- 300 г пасти
- 1 стигле авокадо
- пучок базиліку
- кукурудза
- помідори чері
- лимон або лайм
- часник
- оливкова олія
- сіль
Як приготувати
Авокадо збийте з базиліком, лимонним соком, часником, оливковою олією й сіллю до гладкості.
Пасту відваріть до al dente й збережіть чашку води від варіння. Кукурудзу можна швидко підрум’янити, помідори розрізати навпіл.
Зніміть пасту з вогню, змішайте з авокадовим соусом і невеликою кількістю гарячої води від пасти. Потім додайте овочі.
Для пасти використовуйте достатню кількість добре підсоленої води й активно перемішайте в першу хвилину після засипання. Це момент, коли поверхневий крохмаль найбільш липкий. Зливайте пасту трохи пружною: після контакту із соусом вона продовжить вбирати вологу. Частину води від варіння залиште — вона допомагає регулювати консистенцію.
Якщо страва холодна, не залишайте макарони гарячою грудкою після зливання води. Їх потрібно розподілити й швидко охолодити або одразу змішати з частиною заправки. Свіжі трави, хрусткі овочі й сир краще додати вже після охолодження, щоб вони не втратили текстуру.
Якщо страву потрібно підготувати завчасно, зберігайте найвологіші та найніжніші компоненти окремо. Нарізані помідори, огірки, авокадо, листя салату й хрусткі добавки краще з’єднати з основою перед подачею. Бобові, відварена паста, готова курка та більшість заправок спокійно можуть чекати в холодильнику окремо. Такий поділ займає трохи більше контейнерів, зате салат не перетворюється на водянисту масу.
Температура подачі також впливає на смак. Дуже холодна їжа здається менш солоною й ароматною, тому салат можна дістати з холодильника за 10–15 хвилин до столу, якщо в ньому немає компонентів, що повинні залишатися крижаними. Після цього ще раз спробуйте заправку: інколи достатньо кількох крапель лимона, лайма або оцту, щоб повернути яскравість.
Джерело: https://www.seriouseats.com/creamy-avocado-pasta-recipe-11992082
