4499
Дослідження довело, що за останні 50 років пшениця, рис і картопля втратили до 3,2% білка, заліза та цинку через зростання CO₂ в атмосфері.
Масштабне дослідження засвідчило тривожну тенденцію. Звична їжа поступово втрачає свою поживну цінність. За останні півстоліття вміст білка, заліза та цинку в рослинах скоротився в середньому на 3,2%. Невидимим винуватцем цього процесу є стрімке зростання концентрації вуглекислого газу в атмосфері, переважно внаслідок спалювання викопного палива. Про це повідомляє The Washington Post.
Механізм руйнування простий і водночас невблаганний. При підвищеному рівні CO₂ культури ростуть швидше і набирають більшу масу, однак не встигають поглинати достатню кількість мікроелементів із ґрунту. Паралельно погіршується засвоєння води через кореневу систему, а разом із нею організм рослини недоотримує і необхідні мінерали.
Під загрозою опинились не лише нут і рис, а й пшениця, картопля і квасоля – культури, що становлять основу харчування мільярдів людей. Окрім збіднення мінерального складу, рослини накопичують більше цукрів, що додатково погіршує якість раціону.
Крупа. Фото: klopotenko
Наслідки можуть виявитись катастрофічними. Одне з досліджень дійшло висновку, що до середини поточного століття понад мільярд жінок і дітей можуть опинитися в зоні ризику залізодефіцитної анемії – стану, який загрожує ускладненнями вагітності, затримками розвитку і навіть смертю. Близько двох мільярдів людей, які вже потерпають від нестачі поживних речовин, ризикують зіткнутися з ще серйознішими наслідками для здоров’я.
Експерти застерігають, що людство наближається до епідемії «прихованого голоду», коли людина споживає достатньо калорій, але її організм хронічно недоотримує речовини, без яких неможливе повноцінне життя.
