630
В цій публікації розповідаємо про 2 сорти баклажанів, які створені ніби спеціально для консервування.
Для створення “закривачок” на зиму підходять не всі види баклажанів, а лише ті, що мають достатньо щільну м’якоть і відсутність крупних зерняток в товщі. Ідеальний варіант – середньостиглі або пізні сорти синеньких, не гіркі на смак. До таких належать баклажани “Фіолетове Диво” і “Алмаз”. Розповідаємо про переваги і особливості цих сортів.
Баклажани “Фіолетове диво F1”
“Фіолетове диво” – швидкостиглий гібрид, що має ніжну і соковиту м’якоть. Ці баклажани стійкі до перепадів температур і захворювань, які можуть вражати цей різновид овочів.
“Фіолетове диво” – ранньостиглий гібрид, що відрізняється високою врожайністю і дозріває на грядках за 90-120 днів.
Плоди цього сорту мають фіолетово-чорну шкірку і можуть важити від 100 до 600 грамів. На компактних кущиках заввишки не більш ніж 1 м виростають подовжено-циліндричні плоди із щільною м’якоттю зеленувато-білого кольору. На смак ці баклажани ніжні, після приготування не гірчать. Ідеально підходять для консервування та приготування смачних закусок.
Вирощують “Фіолетове диво” розсадним способом. На розсаду їх висівають в лютому чи березні, а у травні пересаджують у відкритий ґрунт.
Синенькі “Алмаз”
Баклажанчики “Алмаз” – ще один сорт овочів, які чудово підходять для консервування. Його шкірка забарвлена в темно-фіолетовий колір, а плоди мають щільну м’якоть і не гірчать.
Баклажани “Алмаз” чудово зберігають свою форму у банках і довго залишаються смачними в консервованому вигляді.
Баклажани “Алмаз” належать до середньостиглих сортів і дозрівають на грядках за 110-150 днів. Дачники цінують цей сорт за високу врожайність, компактні кущики, відсутність гіркоти, а ще – стійкість до мозаїки та фітоплазмозу.
Плоди баклажанів “Алмаз” мають циліндричну форму, а кущі – компактні, заввишки виростають до 45-60 см. Не потребують обов’язкової підв’язки. Вирощують баклажани “Алмаз” розсадним методом. У відкритий грунт пересаджують у віці 60-70 днів. Сорт добре росте в теплих умовах, затінок переносить погано і потребує регулярних поливів.
Вищеназвані сорти синеньких не дарма називають ідеальними для консервування. Щільна структура не дозволяє їм розпадатися на волокна під час термічної обробки, під впливом високих температур.
Плоди баклажанів “Алмаз” і “Фіолетове Диво” мають середній розмір. Їх зручно закладати в банки цілими або ж нарізати для створення консервованих салатів на зиму.
Ще один безумовний плюс – це відсутність гіркоти. Перед консервуванням овочі не треба замочувати в солі, що скорочує час приготування.
Щоб консервовані баклажани вийшли смачними – обирайте для закруток плоди із темно-фіолетовою шкіркою. Перевірте, щоб на їх поверхні не було темно-бурих плям і зморшок.
Дотримуйтесь наведених порад, обирайте якісні сорти синеньких і ваша консервація на зиму вийде найсмачнішою.
