Чому пшоняну крупу потрібно спочатку обсмажити, а потім варити

Кожна господиня в курсі того, що пшоно промивається не холодною водою, а гарячою. Окропом знімається гіркуватість і змивається все сміття. Промивають пшоно до того моменту, поки вода не вийде чиста.

Багато хто знає про це, але не в курсі того, що перед варінням пшоно краще обсмажувати на сковорідці. Пшоно відрізняється від іншої крупи, тому що зберігається пару років всього. А потім з’являється гіркуватість. Вона забирається шляхом обсмажування сухим способом на сковорідці.

Завдяки цьому гіркуватість йде швидше, ніж коли її ошпарюють окропом. Ясна річ, перш ніж обсмажити пшоно, його потрібно перебрати для усунення сміття. Пшоняна каша вариться не до готовності, а до напівготовності. Води слід долити побільше, потім вилити її, налити молока і доварити до загустіння.

Якщо вам подобається каша просто на воді, тоді поміняйте воду посеред приготування. Пам’ятайте, що надто багато води — це погано. Пшоно вийде рідке і тоді потрібно буде щось думати.

Розсипчаста каша виходить тоді, коли дотримуються пропорції: на 1 склянку пшона 2 склянки води. Не відкривайте відразу кришку, коли каша вже готова. Нехай постоїть трохи. Те ж саме стосується і приготування в мультиварці. Якщо ви просто варили кашу, накрийте її ковдрою, щоб розімліла. Це позитивно позначається на смакових якостях каші.