7034
Ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко разом зі своєю коханою Катериною Воскресенською вже готуються до Великодня, тож вирішили поділитися зі своїми підписниками рецептом смачної паски.
«Я дуже люблю пекти паску, а пекти паску з людиною, яку кохаєш, це х2 до задоволення від процесу», — написав Євген у своєму Instagram.
Клопотенко зазначив, що це буде їхній з коханою перший спільний Великдень
Для приготування паски вам знадобиться:
- борошно — 750 г (+1 ст. л. для опари)
- молоко — 250 мл
- цукор — 150 г (+1 ст. л.)
- яйця — 2 шт + 3 жовтки
- масло — 200 г
- цедра 3 апельсинів
- ванільний цукор
- родзинки/курага — 100 г
- дріжджі — 30 гр
Катерина зазначила, що метод додавання масла з цедрою підгледіла в італійців
Приготування смачної паски потрібно почати з підготування вершкового масла та цедри апельсинів. Це потрібно змішати разом та охолодити. А далі підготувати опару.
«Дріжджі + тепле молоко + 1 ст. л. цукру + 1 ст. л. борошна → 30 хв у теплі», — написав Клопотенко.
Потім у підготовлену опару потрібно додати суміш вершкового масла та цедри, яка добре настоялася, й все це ретельно перемішати.
«Додати масло, яйця, потім борошно — замісити м’яке тісто (15–20 хв). Залишити підходити на 1 годину», — додав шеф-кухар.
Паску можна прикрасити на свій смак. Євген та Катерина покрили свою випічку глазур’ю та «гніздом» з цукрової карамелі
Після того як тісто вимішане, до нього потрібно додати сухофрукти та ще раз перемішати. Потім розділити отримане тісто на три шматки та викласти у форми й дати підійти 30 хв.
«Змастити жовтком, випікати 180°C 40–45 хв. Випікайте любов, що єднає», — підсумував Клопотенко.
