Салат з баклажанів та квасолі: смачна та корисна їжа

Інгредієнти:

• баклажани — 500 г
• квасоля — 120 г
• оливкова олія — 2,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• цибуля — 100 г
• чорний мелений перець — за смаком
• ароматний перець — за смаком
• сіль за смаком
• зелень петрушки

Приготування:

Квасоля (можна замінити на нут) промийте за залийте водою на кілька годин (але краще залишати її так на ніч). Злийте воду та відваріть її.

Баклажани помийте і наріжте невеликими шматками, відваріть відкиньте на друшляк.

Коли рідина з баклажанів стіче, перекладіть в миску з квасолею, перемішайте.

Наріжте невелику цибулину півкільцями. Наріжте зелень і також додайте до баклажанів і цибулі.

Додайте в салат спеції до смаку і заправте його оливковою олією. Перемішайте салат.