Великий піст 2026: що приготувати, щоб було ситно та смачно – топ-5 рецептів

Пісні страви: топ-5 рецептів для Великого посту

Великий піст — чудова нагода відкрити для себе нові смаки та страви, які здивують не лише своєю простотою, а й насиченістю. Пропонуємо добірку рецептів, які стануть окрасою пісного столу.

Великий піст. Фото: unsplash

Пісна окрошка

Освіжаюча пісна окрошка — ідеальний варіант для тих, хто цінує легкі та швидкі у приготуванні страви. 

Інгредієнти:

Пісна окрошка. Фото: shuba

Гриби ретельно промийте крижаною водою, відіжміть надлишок рідини і подрібніть. Огірки звільніть від шкірки, дрібно покрошіть разом із зеленою цибулею та кропом. Злегка підсоліть і розітріть дерев’яним товкачем до виділення соку. Яблуко очистіть від шкірки та насіннєвої коробочки, м’якоть наріжте маленькими кубиками. Розкладіть усі складники по тарілках і залийте добре охолодженим квасом.

Вараниці — давня українська страва

Вараниці є давньою українською стравою, яка незаслужено пішла в забуття. По суті — це відварені шматочки прісного тіста, подані з засмажкою з цибулі та часнику. За бажанням їх доповнюють грибами. Страва готується швидко і потребує мінімального набору продуктів.

Інгредієнти:

Вараники. Фото: shuba

Борошно просійте в миску. Воду доведіть до кипіння, охолодіть до кімнатної температури, додайте сіль і влийте у борошно. Замісіть еластичне тісто і залиште під рушником на 30 хвилин. На сковорідці розігрійте олію, підсмажте нарізану цибулю до золотистості. Тісто тонко розкачайте і поріжте на квадратики або довільні фігурки. Відваріть у підсоленому окропі впродовж п’яти хвилин — до спливання. Злийте воду і перемішайте з засмажкою та вичавленим часником. За бажанням додайте гриби.

Печена картопля по-тайськи з пікантним соусом

Цей рецепт надихнула традиційна тайська страва суеа ронг хай — «плачучий тигр»: смажена яловичина з вогняним соусом на основі подрібненого тайського чилі, рибного соусу, соку лайма, підсмаженого рисового порошку та кінзи. У нашій версії головною героїнею стала хрустка печена картопля, а пікантний соус залишився незмінним.

Інгредієнти:

Печена картопля по-тайськи з пікантним соусом. Фото: smachno.in.ua

Розігрійте духовку до 230°C, деко змастіть ложкою олії. Картоплю залийте підсоленою водою з надлишком 2,5 см і варіть на сильному вогні до закипання, потім зменште жар і тушкуйте без кришки 15–18 хвилин до м’якості. Відкиньте на друшляк, поверніть у каструлю й дайте випаруватися залишковій волозі.

Тим часом збийте в мисці рибний соус, сік лайма, рисовий оцет, чилі, соєвий соус, цукор і часник, потім введіть кінзу та зелену цибулю. Викладіть картоплю на деко і дном склянки обережно розплющіть кожну картоплину до товщини 0,5 см. Збризніть рештою олії, переверніть, посипте сіллю і запікайте 30–40 хвилин до золотистої хрусткої скоринки. Готову картоплю полийте соусом, прикрасьте листям кінзи і подавайте гарячою.

Салат із буряка та оселедця без майонезу

Незвичне поєднання відвареного буряка, солоного оселедця і консервованого горошку без краплі майонезу — легкий і поживний салат, заправлений соняшниковою олією. Готується за лічені хвилини і чудово підходить як для обіду, так і для вечері.

Інгредієнти:

Салат з буряком та оселедцем. Фото: все просто!

Відварений буряк наріжте дрібними кубиками і складіть у салатницю. Додайте посічений невеличкими шматочками оселедець, горошок і цибулю, нарізану напівкільцями. Полийте олією, ретельно перемішайте і одразу подавайте.

Пісні голубці з картопляною начинкою

Альтернатива класичним голубцям із м’ясом — з ніжним картопляним пюре і засмажкою з цибулі всередині. Страву запікають у духовці під томатним соусом до апетитної рум’яної скоринки. Рецепт простий, але результат вражає.

Інгредієнти:

Голубці з картоплею. Фото: depositphoto

Картоплю очистіть і відваріть шматочками разом із сіллю, перцем, лавровим листом і часником. Готову картоплю звільніть від спецій, повністю злийте рідину і з’єднайте з підсмаженою на олії цибулею. Розімніть у однорідне пюре і дайте охолонути. З капусти виріжте качан, опустіть у окріп і знімайте листки по одному в міру їхнього розм’якшення. Зріжте жорсткі прожилки.

У кожен листок викладіть порцію начинки і щільно загорніть рулетиком. Укладіть голубці у форму для запікання, залийте сумішшю томатної пасти, цукру і води. Накрийте фольгою і запікайте при 180 градусах 60–90 хвилин. Наприкінці зніміть фольгу і тримайте у духовці ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Пісна кухня — це не обмеження, а справжнє кулінарне відкриття, яке повертає нас до коренів української гастрономії та доводить, що смачно харчуватися можна без м’яса і щодня по-новому.

Читати по темі