Легкий пиріг з кабачком та капустою на вечерю: начинка як на долоні

Сезон молодих овочів у розпалі, а справжній король з них — це кабачок. Пиріг на його основі виходить дуже смачним, при цьому готується дуже просто. 

Крім кабачка, у пирозі також є капуста із цибулею. Це чудовий варіант для обіду чи вечері. До речі, порей можна замінити на зелену цибулю. 

Інгредієнти для тесту:

• Яйця курячі 2 шт.
• Розчин 1/6 год. л.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Розпушувач 2 ч. л.
• Борошно пшеничне 100 г
• Кабачковий сік 70 мл

Для начинки:

• Кабачки 200 г
• Капуста молода 100 г
• Цибуля-порей 50 г
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Сіль за смаком

Кабачок натріть на великій тертці, всипте дрібку солі, перемішайте. Відставте. На сковороду влийте олію. Наріжте порей кільцями, наріжте капусту. Засипте овочі у сковороду. Відставте.

Приготуйте тісто. Яйця збийте із щіпкою солі в піну. Влийте олію, знову збийте. Змішайте розпушувач з|із| мукою|борошном|, всипте 50 г суміші в яйця, перемішайте. Витисніть у цю масу сік із кабачка. Кабачкові вичавки киньте до овочів у сковороду. Тісто перемішайте і всипте борошно, що залишилося з розпушувачем, розмішайте до однорідності.

Під сковородою увімкніть вогонь і обсмажте овочі, помішуючи, протягом 5 хвилин капуста має прив’янути. Зменште вогонь до мінімуму, залийте овочі тестом, рівномірно розподіліть його. Накрийте сковороду і випікайте пиріг близько 15 хвилин. Час від часу знімайте кришку і витирайте краплі.

Пиріг готовий, коли його поверхня стала сухою та пропеченою. Вимкніть вогонь та залиште відкритий пиріг на 5 хвилин. Потім пройдіть лопаткою або ножем між пирогом і сковородою, накрийте сковороду великою тарілкою і переверніть на неї пиріг.