6 рецептів апетитних шоколадних десертів

Лава-кекси

Інгредієнти на 6 порцій:

• 140 г вершкового масла|мастила|;
• 225 г гіркого шоколаду;
• 100 г борошна;
• 50 г цукрової пудри;
• 3 великі яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• ванілін на кінчик ножа.

Як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 220 °C. Змастіть форми для випікання вершковим маслом. Розтопіть на водяній бані шоколад разом із олією, добре розмішайте. Просійте в цю суміш муку|борошно|, цукрову пудру, додайте|добавляйте| ванілін і перемішайте до однорідності. Злегка остудіть і введіть яйця та жовтки, енергійно збийте масу.
2. Розлийте тісто за формами та випікайте 6-10 хвилин. Як тільки кекси будуть готові, вийміть їх із форм і подавайте, прикрасивши цукровою пудрою.

Домашні трюфелі

Інгредієнти на 8 цукерок:

• 175 г цукрової пудри;
• 120 г вершкового масла;
• 4 ст. л. какао-порошку без цукру;
• 1 ст. л. рому, віскі чи коньяку.

Як приготувати:

1. Олію кімнатної температури збивайте міксером, додаючи цукрову пудру, до пишної маси. Всипте 2 ст. л. какао-порошку і влийте ром, віскі або коньяк. Розмішайте до однорідності.
2. У неглибоку миску насипте якао-порошок, що залишився. З вершково-шоколадної маси скачайте невеликі кульки та обваляйте у какао. Складіть цукерки на тацю або піднос, залиште в холодильнику на 1 годину. 

Шоколадний коржик

Інгредієнти на 6 порцій:

• 100 г гіркого шоколаду;
• 180 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 100 г борошна;
• 100 г волоських горіхів.

Як приготувати:

1. Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Розмішайте, соус повинен вийти густим та однорідним. Залишіть остигати.
2. Збивайте яйця, поступово додаючи цукор, близько трьох-п’яти хвилин. Підрум’яніть горіхи на сковороді і дрібно порубайте. 
3. У шоколадний соус вмішайте борошно та горіхи. З’єднайте з яєчною сумішшю та обережно перемішайте. Розподіліть тісто по всій поверхні форми для випікання. 
4. У розігріту до 200 ° C духовку поставте форму з|із| тестом і готуйте 20-30 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто повністю не пропечеться. Перевірте готовність за допомогою зубочистки — застроміть в серединку і дістаньте, вона повинна бути сухою. 
5. Готовий пиріг остудіть і наріжте на 6 шматочків. 

Шоколадний тарт із сіллю

Інгредієнти: 

Для начинки:

• 300 г вершкового сиру (типу Філадельфія);
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г гіркого шоколаду із вмістом какао не менше 70%;
• 50 мл молока;
• сіль у пластівцях для прикраси (продається у відділах із приправами, можна замінити великою морською сіллю).

Для песочного шоколадного коржа:

• 200 г вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця;
• 4 склянки борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 300 г сухої квасолі;
• 1 ст. л. какао-порошку без цукру.

Як приготувати:

1. Приготуйте корж. Розігрійте духовку до 180 °C. Розтопіть вершкове масло на невеликому вогні в сотейнику, викладете в миску, додайте цукор і добре перемішайте. Дайте масі охолонути. Додайте яйця, какао-порошок і знову перемішайте. Просійте муку|борошно|, з’єднайте з розпушувачем, висипте в миску, замісіть тісто. Сформуйте кулю та поставте в холодильник на годину. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і розкачайте качалкою до такого діаметру, щоб воно змогло поміститися у вашу форму для випікання (переважно, круглу). Викладіть тісто у форму, сформуйте борти і проколіть вилкою дно коржа. Розподіліть на тісті папір для випікання і розкладіть по ньому суху квасолю. Поставте в духовку та випікайте 10-15 хвилин. Вийміть боби разом з папером і дайте коржі охолонути.
2. Приготуйте начинку. Змішайте вершковий сир із щіпкою солі та цукром. Розтопіть шоколад із олією, влийте у вершковий сир і добре перемішайте до однорідності. Додайте молоко і знову добре перемішайте. Влийте начинку в готовий корж, посипте сіллю в пластівцях і поставте холодильник на 2 години. 

Шоколадний батончик

Інгредієнти:

• 200 г сухого галетного печива; 
• 100 г фісташок;
• 40 г мигдальних пелюсток (шукайте у супермаркетах у відділах із продукцією для випічки або спеціалізованих кондитерських магазинах);
• 2 безе;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ст. л. Плюшевий ведмедик;
• 200 г чорного шоколаду;
• 100 г молочного шоколаду.

Як приготувати:

1. Розкришіть печиво та безе, очистіть фісташки від шкаралупи. З’єднайте все у мисці. Відкладіть 2 ст. л. цієї суміші убік. 
2. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, темний шоколад і мед і поставте на водяну баню. Як тільки шоколад розтане, зніміть із плити. Залийте їм горішки та печиво з безе.

• Застеліть форму для випікання харчовою плівкою, влийте шоколадну суміш з печивом, безе та горішками і поставте в холодильник на годину. Розтопіть на водяній бані молочний шоколад і залийте батончик. Прикрасьте зверху 2 ст. л. печива, безе та горішків (див. п. 1), посипте мигдальними пелюстками і відправте в холодильник ще на 1 годину, поки шоколад не застигне.

Хрумке печиво з шоколадом

Інгредієнти:

• 1 невелика жменя свіжого листя базиліка;
• 10 ст. л. вершкового масла;
• ванілін на кінчику ножа;
• 230 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/2 ч. л. соди;
• 240 г цукру;
• 1/2 год. л. рік;
• 1 яйце;
• 200 г чорного шоколаду.

Як приготувати: 

1. Поріжте базилік, з’єднайте із вершковим маслом у сотейнику. Поставте на повільний вогонь і як тільки масло розтане, додайте ванілін. Зніміть з вогню та залиште на 10 хвилин, потім процідіть.
2. У глибокій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, соду, цукор і сіль, влийте олію і ретельно розмішайте так, щоб усі сухі інгредієнти просочилися олією. Розбийте туди яйце та замісіть тісто. Поріжте шоколад на дрібні шматочки, додайте|добавляйте| до борошняної суміші і перемішайте. 
3. Сформуйте кульки та розподіліть їх на деку на великій відстані один від одного. Злегка плескати печиво рукою або лопаткою, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1-2 години. 
4. Розігрійте духовку до 200 °C і випікайте 8-12 хвилин|мінути|, поки|доки| печиво не покриється скоринкою по краях (серединка повинна бути злегка м’якою). Перед подачею на стіл остудіть.