Як смачно приготувати курочку у духовці

42

Курка, запечена у духовці, — це страва, яку люблять у багатьох українських родинах. Вона проста у приготуванні, доступна за інгредієнтами та завжди смачна й ароматна. Щоб курочка вийшла соковитою всередині, з хрусткою скоринкою зовні, заявляють рецепти Євгена Клопотенка потрібно дотримуватись кількох простих правил і мати перевірений рецепт. У цій статті ми розкажемо, як смачно приготувати курку в духовці цілком або частинами, поділимося порадами щодо маринаду та секретами ароматної скоринки.

1. Обираємо якісну курку

Щоб страва вийшла смачною, важливо обрати якісне м’ясо. Краще купувати охолоджену курку, а не заморожену. Вага птиці має бути в межах 1,5–2 кг — така курка ідеально пропікається. Перевірте, щоб шкіра була без плям, з приємним запахом.

2. Маринад — основа смаку

Маринад не лише додає смаку, а й робить м’ясо ніжнішим. Ось один із класичних варіантів маринаду для запікання:

  1. 3–4 столові ложки оливкової олії

  2. 1 столова ложка гірчиці

  3. 1 чайна ложка паприки

  4. 3–4 зубчики часнику (пресованого або натертого)

  5. сік половини лимона

  6. сіль і перець за смаком

  7. за бажанням — трохи меду для карамелізації

Усе ретельно перемішайте і натріть курку зовні й зсередини. Якщо є час, залиште маринуватись на 2–3 години, а краще — на ніч у холодильнику.




3. Як запікати курку цілою

Покладіть замариновану курку у жаростійку форму спинкою донизу. Всередину можна покласти половинку цибулі, кілька зубчиків часнику чи шматочки яблука — це додасть аромату. Запікайте у розігрітій духовці при 180–190°C приблизно 1,5 години.

Щоб скоринка була хрусткою, за 20 хвилин до готовності полийте курку власним соком або змастіть її сумішшю меду та гірчиці. Перевірте готовність, проколовши найтовстішу частину — сік має бути прозорим.

4. Курячі стегенця або крильця в духовці

Якщо у вас немає часу готувати цілу курку, приготуйте окремі частини — стегенця, гомілки або крильця. Їх зручно маринувати в пакеті або мисці. Запікайте у формі, виклавши шматки шкіркою догори. Температура — та ж, 180–200°C, час — 40–50 хвилин. За 10–15 хвилин до завершення бажано збільшити температуру до 220°C для утворення рум’яної скоринки.

5. Курка з овочами

Ще один смачний варіант — курка з овочами. У форму до курки можна додати картоплю, моркву, цибулю, болгарський перець, цукіні. Овочі потрібно трохи посолити й скропити олією. Вони просочуються соком курки і виходять надзвичайно ароматними. Цей варіант особливо зручний, бо одразу готується і гарнір.

6. Секрети соковитої курки

  1. Не перетримуйте курку в духовці — пересушене м’ясо втратить смак.

  2. Курка має трохи “відпочити” після приготування — залиште її на 10 хвилин перед нарізанням.

  3. Якщо печете цілу курку, перев’язуйте ніжки — тоді вона зберігає форму та рівномірно пропікається.

  4. Змащуйте під час запікання соком або маринадом — це покращить смак і зовнішній вигляд.

  5. Для особливого аромату можна вставити під шкіру трохи вершкового масла з травами.

7. Чим доповнити страву

Запечена курка чудово смакує з класичними гарнірами: картоплею, гречкою, рисом, булгуром. Легкі овочеві салати з помідорів, капусти або листя салату з оливковою олією вдало доповнять страву. Також можна подати соус — часниковий, гірчично-медовий або зі сметани та зелені.

На завершення

Курка, запечена у духовці, — універсальна страва на будь-який випадок: як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. Завдяки маринаду, правильній температурі та увазі до деталей ви легко зможете приготувати соковите й ароматне м’ясо, яке смакуватиме всій родині. Експериментуйте зі спеціями, додавайте улюблені овочі, і ваша курочка щоразу буде трішки іншою — але завжди смачною.

Новини