442
Квас називають засобом від 100 хвороб, а його віддані любителі цінують напій за прохолоду, яку він дарує в спекотні літні дні. Але йдеться не про магазинний продукт, а про домашній ароматний квас, який виходить і смачним, і корисним.
Складові:
- житній хліб – 400 г;
- родзинки – 100 г;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- цукор – 150 г;
- вода – 4 л.
Знадобиться також 3-літрова банка з кришкою, емальована або скляна ємність об’ємом 5 л, пляшки для зберігання.
Як приготувати
- Хліб нарізують невеликими шматочками, кладуть на лист і відправляють у духовку на 20 хвилин при температурі 160 градусів. Повинні вийти ароматні сухарики із золотистою скоринкою.
- Сухарики поміщають у 3-літрову банку, заливають 2 л окропу та залишають до повного остигання (близько 4-6 годин).
- Після остигання проціджують вміст банки через марлю (марлю згортають у 6-8 шарів). Розмоклі сухарі віджимають, поміщають назад у банку, заливають 2 л окропу і накривають кришкою. Настоюються протягом години.
- Через годину проціджують вміст банки та зливають у ємність, де вже знаходиться хлібний настій першої партії. Осад зливати не потрібно. Повинно вийти трохи менше 4 л квасу.
- Потім розчиняють дріжджі в 100 г хлібного настою та зливають у загальну ємність. Далі додають цукор та родзинки. Усі добре розмішують, щоб цукор повністю розчинився. Залишають настоюватися при кімнатній температурі на 10-12 годин.
- На фінальному етапі залишається лише процідити напій, розлити по пляшках та прибрати на 4–5 годин у холодильник. Квас за цим рецептом виходить газований.
