Сирник в якому поєднали все найкраще

0

Готую вишуканий, соковитий, ніжний сирник, який просто “тане” у роті. Гармонійно поєдналися вишні із шоколадним, тонким тістом у новому сирнику. Спробуйте, він смачнючий!

Інгредієнти:

Тісто:

• жовтки – 3 шт.
• цукор – 100 г
• вершкове масло – 100 г
• сметана – 2 ст. л.
• борошно – 300 г
• какао – 30 г
• розпушувач – 10 г

Сирна маса:

• кисломолочний сир – 1,5 кг
• яйця – 4 шт.
• цукор – 200 г
• ванільний цукор – 15 г
• цедра 1 лимона
• вершкове масло – 100 г
• крохмаль – 3 ст. л.

Білковий прошарок:

• білки – 3 шт.
• цукор – 100 г
• кисіль(вишневий) – 40 г

Додатково:

• мак (сухий) – 50 г
• вишні (консервовані) – 350 г

Приготування:

Тісто:

Змішую вінчиком спочатку жовтки з цукром, додаю розтоплене вершкове масло і сметану, перемішую.

Додаю розпушувач. какао і борошно, замішую тісто.

Ділю тісто на 2 кусочки: більше і менше. Завертаю дві у плівку, меншу ставлю у морозильну камеру, а більшу в холодильник.

Сирна маса:

До сиру додаю яйця, цукор, ванільний цукор, цедру лимона і вершкове масло. Перебиваю блендером і однорідну масу.

Додаю крохмаль і перемішую ложкою.

Тісто з холодильника розкачую акуратно на пергаменті, кладу у форму 36 на 24 см, роблю трішки бортики.

Викладаю усю сирну масу.

Посипаю сухим маком і викладаю вишні.

Білковий прошарок:

Збиваю міксером білки до піни, додаю цукор та збиваю до стійких піків. Додаю кисіль та замішую до однорідності.

Викладаю білкову масу у форму.

Тісто з морозильної камери натираю на терці. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів 10 хвилин. Потім зменшую градус до 180 і випікаю ще 1 годину.

Нарізаю та смакую!