Смажу котлети тільки так

Хочу поділитися дуже вдалою ідеєю смажити котлети на сковороді з пергаментним папером. Простий і зручний спосіб приготування на папері робить котлети соковитішими.

Інгредієнти:

• Курячий фарш – 800 г
• Ріпчаста цибуля – 150 г
• Панірувальні сухарі 3 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Сир – 60 г
• Сіль і перець – за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Каррі, паприка, часник – по 1/4 ч. л.

Приготування:

Змішую курячий фарш, ріпчасту цибулю, яйце і панірувальні  сухарі. Солю, перчу за смаком, вимішую і залишаю постояти на 5-10 хвилин.

Потім укладаю у фарш натертий сир. Сир можна взяти будь-який. Але найкраще вибрати такий сир, щоб він добре плавився і тягнувся.

Формую котлети так, щоб сир не проступав назовні. Котлети в мене виходять досить великі й мені це дуже подобається.

Сковорідку застеляю пергаментним папером для випічки. Для зручності підрізаю виступаючі краї. Папір я беру з антипригарним просоченням. Простий краще не використовувати, тому що він менш міцний і тонкий, може розмокнути, порватися і підгоріти на сковороді.

Далі ставлю пательню на плиту, змащую дно олією і посипаю спеціями. У цьому рецепті в мене каррі, солодка паприка і часник.

Нагріваю пательню і викладаю котлети. Смажу один бік на середньому вогні 5 хвилин без кришки.

Далі перевертаю, накриваю кришкою і смажу другий бік ще 8 хвилин на такому ж вогні.

Котлети виходять пухкенькими, рум’яними, незвичайно соковитими і ніжними. Ось такі вони апетитні.

Сирна начинка надає звичайним котлетам оригінальності та нестандартності. До курячого м’яса сир підходить ідеально.