Чому при смаженні котлети зменшуються в розмірах: як це виправити

02.11.2024   22:31    299


Якщо магазинні котлети при смаженні зменшуються в розмірах, значить, ви купили дійсно якісний продукт.

У такому фарші мало чи зовсім немає сої та різних добавок, за рахунок яких м’ясо, як правило, набухає.

Подробиці

Якщо ж домашні котлети зменшуються в розмірах, ви, навпаки, не додали у фарш нічого, що могло б цьому перешкоджати.

Останні новини:  Як за лічені хвилини приготувати смачний салат з куркою, сиром та овочами

Справа в тому, що при смаженні з фаршу витоплюється жир, та ще й білок зменшується в обсязі.

Це нормально, але ми шукаємо відповідь на питання, як уникнути зменшення під час смаження котлет.

А відповідь проста: щоб котлети з натурального фаршу не зменшувалися в розмірах при смаженні, в ньому має бути не менше 30% батона.

Останні новини:  Як приготувати печиво на кефірі

Батон можна замінити манкою, крохмалем, відвареною картоплею або пластівцями.

Головне, щоб у фарші був «сполучний» інгредієнт.

Фарш має бути змішаним. Наприклад, 50% яловичини та 50% свинини. Курячі котлети у будь-якому випадку зменшуються при смаженні.


novosti24.kyiv.ua