384
Це наш сімейний рецепт і за ним ми закриваємо щороку не менше сотні банок і на диво всі зʼїдаються. То невістка прийде попросить 2-3 баночки, то сісідці треба консервацію на стіл, щоб гостей прийняти, то нам щоденно якусь баночку відкрити хочеться – так усі і розлітаються.
Інгредієнти:
- помідори,
- кріп,
- лавровий лист,
- запашний перець,
- часник.
Розсіл:
- вода – 1,5 літра,
- оцтова есенція – 1 десертна ложка,
- цукор – 2 ст. ложки,
- сіль – 1 ст. ложка.
Приготування:
Вибрали помідори на городі, заставили всю кухню.
Але як то кажуть: «очі бояться, а руки роблять». Приступили до роботи. Чоловік почав робити томатний сік, мені довелося маринувати помідори.
Показую, як я це роблю:
Найголовніше – це пропорції в розсолі. А ось спеції та добавки це на смак.
Спочатку все підготувала. Помила овочі та банки. Болгарський перець порізала часточками. Кришки залила окропом на 10 хвилин.
По банках розклала сухі парасольки кропу (краще свіжі, якщо є), лавровий лист, часник, запашний перець.
Потім поклала помідори, злегка струшуючи банки щоб помідори вляглися щільніше.
Між помідорами проштовхнула часточки болгарського перцю.
Банки залила окропом і накрила кришками. Дала постояти 15 хвилин, щоби добре прогрілися.
У каструлі залишила 100 г. води (на википання, щоб не вийшло, що з останньої банки забракло розсолу), додала оцтову есенцію, цукор, сіль.
За допомогою кришки з отворами злила воду із банок у каструлю. Закип’ятила розсіл.
Залила банки та закотила. Закочую банки я завжди на табуретці, так легше тримати закочувальну машинку. І під банку завжди ставлю глибоку тарілку, якщо пролию розсіл.
Поставила банки кришкою вниз і добре закутала.
Коли банки охолонули, перевернула.
