Як варити яйця “ніжними”

Здавалося б, така нехитра дія, як варіння яєць, не може приховувати будь-які секрети.

Подробиці

Однак це далеко не так: причина складності варіння яєць полягає в тому, що білку та жовтку потрібна різна температура.

Щоб білок схопився, йому достатньо 82 градуси – за таких умов він не нагадуватиме на смак гуму.

У свою чергу, жовтку потрібна температура 77 градусів. Зайве тепло призводить до того, що він стає розсипчастим і покривається нальотом зеленого кольору.

Якщо ви спробуєте зварити яйця за рецептом, описаним нижче, ви побачите, що цей продукт може мати більш ніжну текстуру, ніж яйце, приготовлене звичайним способом.

Щоб варена «куряча ікра» вийшла надзвичайно смачною, покладіть яйця в холодну воду та поставте на плиту.

Після цього слід почекати, коли вода закипить і вимкнути вогонь. Як тільки ви виконаєте цю дію, накрийте кришкою кастрюлю.

Через 10 хвилин кришку можна зняти і поставити яйця остуджуватись – для цього залийте вміст каструльки холодною водою і трохи зачекайте.

Ця проста послідовність дій відкриє вам смак варених яєць з нового боку.