Яскравий літній рататуй з сезонних овочів

По-літньому яскрава, дуже смачна і дуже ароматна страва з овочів – рататуй.

Продукти:

Баклажани – 600 г (2 шт.)
Кабачки – 600 г (2 шт.)
Помідори – 1 кг (7 шт.)
Цибуля ріпчаста – 150 г (2 шт.)
Перець болгарський – 400 г (4 шт.)
Часник – 4 зубчики
Оливкова олія – 100 мл
Паприка мелена – 1 ч. ложка
Трави прованські сушені – за смаком
Зелень петрушки (для подачі) – за смаком
Твердий сир за бажанням
Сіль за смаком

Останні новини: Оригінальний салат з буряка та плавленого сиру, який не залишить нікого байдужим

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю злегка припустити на 2 ст. ложках рослинної олії, посолити.

З трьох помідорів зняти шкірку методом “конкасе” (надрізати шкірку помідора навхрест і занурити в окріп на 1 хвилину)

У болгарського перця видалити плодоніжки та насіння.

Помідори та перець нарізати кубиками і додати до цибулі. Обсмажувати овочі протягом 10 хвилин.

Останні новини: Готуємо зимовий рататуй з кабачків та баклажанів

Потім подрібнити обсмажену овочі блендером до бажаної консистенції.

Готовий соус рівним шаром викласти на дно форми для запікання.

Ввімкнути духовку та розігріти до 180°С.

Вимиті і почищені від шкірки кабачки і баклажани, а також помідори, що залишилися, нарізати кружальцями товщиною 5 мм і викласти зверху на соус, чергуючи. Посолити.

Зверху змастити оливковою олією, змішаною з подрібненим часником, меленою паприкою та прованськими травами.

Останні новини: Картопляне пюре буде ніжним та повітряним: рецепт апетитного гарніру

Накрити форму фольгою і відправити в духовку, нагріту до 180 ° С на 30 хвилин.

Потім зняти фольгу, за бажанням посипати твердим сиром чи моцарелою, але можна і без сиру. Запікати ще хвилин 10.

Готовий рататуй посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Смачного!