923
Якщо ви шукаєте рецепт, який поєднує в собі ситність традиційної української кухні та вишуканість солодких фруктових ноток, цей варіант запеченої підчеревини стане вашим фаворитом. М’ясо виходить ніжним, а груші додають йому пікантності та благородного смаку.
Вам знадобляться інгредієнти:
Для м’яса:
- Основа: 1,5 кг свинячої підчеревини.
- Маринад: 3–4 зубчики часнику, 2–3 ст. л. соєвого соусу.
- Спеції: сіль, чорний перець, паприка, копчена паприка, хмелі-сунелі.
Для глазурі:
-
Суміш соєвого соусу, меду (або майонезу) та гірчиці.
Для пряних груш:
- 3–4 тверді груші, 1–2 ст. л. меду, ½ ч. л. кориці, ¼ ч. л. меленого імбиру.
- 1–2 ст. л. вершкового масла (або олії), трохи лимонного соку, 2–3 зернини гвоздики.
Покроковий процес приготування:
-
Маринування: Промийте та обсушіть підчеревину. Ретельно натріть її сіллю, перцем, сумішшю паприк, хмелі-сунелі та подрібненим часником. Додайте соєвий соус. Залиште м’ясо в холодильнику на термін від 6 до 24 годин — так воно краще просочиться ароматами.
-
Перший етап запікання: Помістіть м’ясо в рукав або щільно загорніть у фольгу. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 1 години.
-
Підготовка груш: Поки м’ясо в духовці, розріжте груші навпіл, видаліть середину та збризніть лимонним соком. Змастіть їх сумішшю меду, кориці, імбиру та розтопленого масла.
-
Глазурування: Дістаньте підчеревину, обережно розріжте рукав/фольгу. Змастіть поверхню м’яса глазур’ю з соєвого соусу, меду та гірчиці. Поруч на деко викладіть підготовлені груші.
-
Фінальний етап: Поверніть страву в духовку ще на 20–30 хвилин. М’ясо має вкритися рум’яною скоринкою, а груші — стати м’якими та карамельними.
Перед подачею дайте м’ясу трохи «відпочити», наріжте порційними шматками та викладіть поруч запашні груші.
