4588
Звісно, величезна кількість звичок у зберіганні приправ дісталися нам із вами з минулого, проте, на жаль, далеко не всі вони підходять для сучасних умов. Зокрема, як стверджують досвідчені господині, деякі старі рекомендації можуть просто-напросто позбавити спеції аромату чи помітно скоротити термін їхньої придатності.
Спеції можна зберігати в прозорих банках на світлі:
Раніше прянощі дуже часто тримали у відкритих ємностях на видноті, вважаючи це зручним. Однак, насправді, як пояснили експерти, світло руйнує ефірні олії, і, в результаті, приправи достатньо швидко вивітрюються. Тож краще зберігати спеції в темних непрозорих контейнерах або ж у закритій шафі. Втім, якщо ви хочете бачити вміст, то тоді рекомендується використовувати банки з темного скла й тримати їх у затінку.
Усі спеції можна складати поруч із плитою:
Розміщення баночок над варильною поверхнею – це ще одна дуже поширена помилка. Адже, за словами фахівців, тепло й пара від приготування пришвидшують втрату аромату та можуть призвести до утворення конденсату. Тому, для того, щоб продовжити термін придатності, варто зберігати приправи в прохолодному місці, подалі від джерел тепла та вологи.
Спеції можна пересипати в абсолютно будь-який посуд:
Використання відкритих мисок чи паперових пакетів для довготривалого зберігання – це ризик. Тому що, як відомо, повітря й волога дуже швидко псують якість продукту. Тож для збереження аромату спеціалісти радять обирати герметичні контейнери із щільною кришкою й пересипати спеції тільки в суху тару.
На замітку:
По-перше, скільки зазвичай зберігаються мелені спеції? Мелені приправи зберігають аромат від 6 до 12 місяців за умови герметичного пакування та зберігання в темному прохолодному місці.
По-друге, як зрозуміти, що спеції зіпсувалися? Ознаки псування виглядають наступним чином: слабкий або ж і повністю відсутній аромат, зміна кольору, поява грудочок чи стороннього запаху. Ці приправи краще замінити.
Отже, як бачите, настав час переглянути всі свої старі звички та зробити кухню значно ефективнішою. Зокрема, правильне зберігання чудово зберігає смак, аромат і всю користь приправ аж на цілі місяці вперед!
