728
Величезні розміри газованих напоїв, більші бургери, заповнені тарілки. Протягом останніх 50 років у деяких частинах світу порції їжі ставали дедалі більшими — разом зі зростанням ожиріння. Але як серед спокусливих пропозицій харчової індустрії зберегти здоров’я і не переїдати?
Ці зміни особливо помітні у США, де розміри порцій почали збільшуватися у 1980-х роках — через популярність харчування поза домом і конкуренцію між закладами.
«Якщо одна компанія — наприклад, заклад із пастою — продавала невелику порцію, а інша пропонувала більшу, люди обирали місце з більшою порцією», — розповідає програмі The Food Chain докторка Ліза Янг із Нью-Йоркського університету.
«Їжа також була дуже-дуже дешевою. І коли їжа дешева, виробнику вигідно дати вам удвічі більше й підняти ціну лише на чверть. Ви думаєте, що отримуєте вигідну пропозицію, а вони отримують більше прибутку», — пояснює вона.
Подібні тенденції спостерігаються й у країнах, що розвиваються, таких як Бразилія, каже докторка Марле Алваренга з Університету Сан-Паулу.
«Це відбувається переважно з фасованими та переробленими продуктами. Ви не побачите більших порцій рису й бобів або риби з борошном із маніоку — наших традиційних страв», — зазначає вона.
Це здебільшого пов’язано з «американізацією» продовольчої системи, пояснює докторка Янг.
«Коли такі американські продукти, як McDonald’s або деякі шоколадні батончики, поширюються в інших країнах, їхні розміри теж збільшуються. І, вживаючи ультраперероблену їжу, ви споживаєте додаткові 500 калорій», — каже вона.
