Катерина Рибалка показала рецепт лінивих голубців з молодої капусти

Учасниця “МастерШеф-13” Катерина Рибалка поділилася рецептом лінивих голубців із молодої капусти, які готуються швидко та виходять соковитими. Що саме для цього потрібно, читай у матеріалі.

Чому ліниві голубці зручніші за класичні

Учасниця кулінарного шоу “МастерШеф-13” Катерина Рибалка поділилася простим рецептом лінивих голубців. Нині сезон молодої капусти, якої на прилавках — безліч. Хоча вона й імпортна, все одно — свіжа й смачна.

Шеф-кухар зазначила, що вона голубці готує тільки так. Причина — це легше та швидше, й особливо підходить мамам у декреті.

“Такі маленькі навіть смачніші”, — підкреслює учасниця “МастерШеф”.

Ба більше, не потрібно довго возитися з капустою й якось особливо правильно загортати те м’ясо. При цьому, вони все одно виходять соковитими.

Для цього рецепту Катерина Рибалка підготувала фарш із двох сортів м’яса: телятина на свинина.

В цілому, потрібні інгредієнти для страви:

• 1 великий качан капусти (молодої);
• 500 грамів фаршу (70% телятини та 30% свинини);
• 1 середня головка цибулі;
• 100 грамів зелені;
• сіль та перець за смаком;
• 100 грамів рису.

Для соусу:

• 250 грамів томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложки (без гірки) цукру;
• 1 чайна ложка (без гірки) солі;
• мелений перець;
• 500 грамів води.

Як приготувати соковиті голубці з молодої капусти

1. Змішай два види фаршу в один. Додай натертої цибулі, дрібно нарізаної зелені та спецій.
2. Усе це добре вимішай рукою. Щоб не бруднитися, можна використовувати одноразові кухонні рукавички.
3. В окремій посудині залий рис окропом. Пізніше — злий воду, а рис додай у фарш.
4. Візьми молоду капусту та зріж по колу краї, щоб вийшли ніби прямокутні листки.
5. Зніми потрібну кількість листів з капусти, поклади в посудину й залий їх окропом. Якщо листи капусти знімають погано, або ще гірше — рвуться, то попередньо замочи в окропі весь качан капусти.
6. Підготуй листи капусти для фаршу. Для цього виріж із них буквально ідеальні прямокутники. Виклади кожен окремо на стіл, поклади в них потрібну кількість м’яса й сформуй голубці.
7. Візьми глибоку пательню (або сотейник), застели її листям капусти, склади в неї всі голубці.

Який соус радить Катерина Рибалка

• Окремо приготуй соус. Для цього візьми томатну пасту й додай у неї натертий часник, сіль, цукор, сіль, мелений перець й залий 500 мілілітрами теплої води. Ретельно перемішай.
• Залий голубці в пательні цим соусом, накрий кришкою, й постав готуватися на повільний вогонь. Час приготування — 25-30 хвилин.

“Якщо хочете приготувати велику порцію для великої родини, викладайте голубці в глибоку пательню в декілька поверхів”, — говорить Катерина Рибалка.

А якщо хочете зробити харчування більш різноманітним, прочитайте статтю Звідки з’явилися поке та боули та чому вони стали популярними