Євген Клопотенко розвінчав популярні кулінарні міфи: заморожене – не значить погане

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розвінчав три поширені кулінарні міфи у своєму Instagram, які стосуються заморожених продуктів, засмажки та нарізки.

Перший міф – заморожені продукти нібито шкідливі та поступаються свіжим. Клопотенко спростовує: різниця становить лише 5% корисних речовин. Головне – правильна розморозка: спочатку на ніч у холодильник, потім до кімнатної температури. 

Скриншот з Instagram

Другий міф стосується засмажки. Більшість господарів додає її до перших страв для глибини смаку, проте саме через це борщ, суп і юшка набувають однакового присмаку. Шеф пропонує альтернативу: запекти цибулю, моркву та буряк у духовці й додати до борщу. Після цього страва отримає виразний і насичений смак. Ще один лайфхак, це додати 50 грамів вершкового масла наприкінці приготування, адже жир природно підсилює глибину смаку.

Скриншот з Instagram

Третій міф – нарізка не впливає на кінцевий результат. Клопотенко доводить протилежне: рівна нарізка дозволяє відчути кожен інгредієнт окремо, хаотична ж – лише смак найбільшого шматка.

Одна страва з різною технікою нарізки перетворюється на принципово різні кулінарні враження.

Читати по темі