1735
Шеф-кухар і суддя «МастерШефу» Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом паски, повністю вкритої глазур’ю без нудних країв і необхідності ділитися з батьками.
Відомий шеф-кухар та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво напередодні Великодня порадував підписників Instagram особливим рецептом – глазурованими верхівками пасок, які повністю вкриті солодкою білковою глазур’ю.
За задумом шефа, цей рецепт закриває незакритий гештальт дитинства: більше не потрібно залишати «несмачну» частину тіста батькам. Тепер можна з’їсти пасочку від початку до кінця.
Інгредієнти (на 5–6 штук):
Глазур:
Скриншот з Instagram
Приготування:
- Родзинки залити апельсиновим соком і залишити на 2–3 години для набухання
- У підігрітому молоці розчинити дріжджі та цукор, додати яйця
- Жовтки збити з медом, ввести в суміш, додати борошно та замісити м’яке липке тісто
- Поступово вмішати масло до отримання гладкої еластичної маси, залишити підходити на 1,5–2 години
- Вмішати набухлі родзинки, дати тісту підрости ще 1,5–2 години
- Сформувати міні-паски у формі пончиків і залишити на 1,5 години – вони мають збільшитися у 2–3 рази
- Випікати при 170°C протягом 30–40 хвилин
- Для глазурі збити білки з сіллю та лимонною кислотою до стійких піків, поступово всипати цукор у пропорції 1:2 та збивати до повного розчинення
- Щедро вмочити верхівки в глазур і прикрасити святковою присипкою
Читати по темі
