Як приготувати вареники на пару

Для тесту:

• 330 г густого кефіру
• 1 жовток
• 500 г борошна + на підпил
• дрібка солі
• 4-5 г соди

У кефір кидаю сіль і жовток, додаю соду, швидко перемішую і засипаю борошно. Швидко вимішую тісто і залишаю на 20 хвилин відпочити.

Готую найпростішу начинку:

• свіжий домашній сир
• жовток
• цукор

Змішую і перетираю вилкою.

Тісто розкачую на невеликій кількості борошна. Формочкою або склянкою формую круглі заготовки, кладу багато начинки, обережно заліплюю виріб і роблю гарну кіску — вона буде утримувати начинку, поки вареник буде збільшуватися під час приготування.

Готую каструлю, замотану марлею, з мискою зверху з таким самим діаметром, як і каструля.

Коли каструля з мискою на плиті, вода кипить і пара повно кладу вареники, накриваю мискою і залишаю готуватися на 4 хвилини. Готові вареники кладу в миску з вершковим маслом. Їм зі сметаною.

Начинки можна брати ваші улюблені: і тушковану капусту, і картопля з цибулею або фарш із вареного ліверу теж із цибулею, або навіть свіжі вишні. Бажаю кулінарних успіхів!