Рецепт паски від Клопотенка: відомий шеф-кухар опублікував рідкісне відео з мамою

Шеф-кухар Євген Клопотенко активно готується до Великодня та вирішив нагадати про значення сімейних традицій. Ресторатор опублікував зворушливе відео зі своєю мамою Оленою, показавши, як разом з нею готує паску за власним рецептом.

Під час зйомки мама навіть влаштувала синові жартівливу перевірку, поцікавившись, чи він ретельно підготував робоче місце і чи нормально готовий до процесу приготування.

Рецепт Паски від Клопотенка

Інгредієнти:

Приготування

@klopotenko_chef Колись мама вчила мене готувати класичні паски, тепер я їй показую дещо інший і оновлений рецепт. Інгредієнти: Борошно — 850 г (+ 1 ст. л. для опари) Осмотолерантні @Львівські дріжджі — 42 г Молоко — 250 мл Цукор — 200 г (+ 1 ст. л. для опари) Олія — 2 ст. л. Яйця — 5 шт. (+ 1 для змащування) Масло вершкове — 150 г Цукор ванільний — 10 г Бузина — 5 г Сіль — дрібка Родзинки — 70 г Журавлина — 70 г Глазур: Желатин — 2 ч. л. (1 уп.) Вода — 60 мл Сироп: Цукор — 200 г Лимонний сік — 1 ч. л. Вода — 100 мл Цукрова пудра — 3–4 ст. л. Приготування: Опара: В молоко додайте цвіт бузини, доведіть до кипіння та охолодіть до кімнатної температури. У миску додайте осмотолерантні Львівські дріжджі, цукор, перемішайте. Додайте борошно і молоко з бузиною, накрийте плівкою та залиште на 20 хв. Тісто: Яйця змішайте з цукром, збийте вінчиком. Додайте розтоплене масло і ванільний цукор. Додайте опару, сухофрукти та поступово борошно — замішуйте тісто 10–15 хв. Поставте тісто підходити на 1 год. Формування: Розділіть тісто по формах, дайте підійти в теплому місці 40–50 хв. Змастіть жовтком з 1 ст. л. молока. Випікайте при 180°С протягом 40–50 хв. Глазур: Желатин висипте у склянку, додайте воду та дайте набухнути 10 хв. У сотейник викладіть цукор, воду, додайте сік лимона — доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Додайте до сиропу желатин та охолодіть до 50°С. Збийте міксером 1–2 хв, додайте цукрову пудру та збивайте ще 2–3 хв. Дайте глазурі стабілізуватися 7–10 хв. Зберігайте і готу те з любовʼю для усієї сімʼї #паска #великдень #паска2026 #клопотенко #паскарецепт ♬ оригінальний аудіозапис — klopotenko_chef