Коріандр, гвоздика і 8 годин очікування: Ярославський поділився рецептом ідеальної скумбрії

Суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом скумбрії пряного посолу. Кулінар зізнається: ця ніжна жирна риба – одна з його найулюбленіших, особливо з коріандром або у вигляді гарячого копчення. До того ж скумбрія виявляється кориснішою за лосось – вона дика і містить більше омега-3 жирних кислот.

Порада від Ярославського: обирайте великі рибини й зачищайте їх, поки вони ще злегка підморожені. Так філе залишається цілісним і з ним значно зручніше працювати.

Інгредієнти на філе 4 великих риб:

Приготування:

Маринад чудово зберігає рибу впродовж 4–5 днів – з кожним днем вона стає щільнішою і більш просоленою. Подавати найкраще з гарячою картоплею.

Читати по темі