Як приготувати домашній ткемалі із слив: рецепт чудового грузинського соусу

Що нам знадобиться: 

3 кг слив 
5 зубчиків часнику 
1,5 сушених червоних перцю 
2 склянки води 
300 г кінзи 
250 г кропу 
250 г м’яти 
1 ст. ложка цукру 
2 ч. ложки солі

Домашній ткемалі із слив: як готувати

1. Помити сливи, перебрати та обрізати всі пошкоджені або загнили ділянки на плодах. Перекласти сливу в каструлю, залити водою і варити, доки вона не розвариться.
2. Зварені сливи перетерти, відокремивши кісточки, і знову покласти в каструлю. Додати до зливів кріп, пов’язаний у пучок – важливо залишити його в такому вигляді, тому що потім його доведеться вийняти. Також додати гострий перець, цукор та сіль. Проварити сливи з півгодини на малому вогні.
3. Подрібнити часник, м’яту та кінзу. З каструлі вийняти кріп, а замість нього додати часник та подрібнену зелень. Варити сливи ще 15 хвилин.
4. Дати ткемалі охолонути і розлити його за стерилізованими банками. Зверху додати пару крапель рослинної олії та закрити кришкою.