Соковиті яловичі котлети: рецепт смачної м'ясної страви

Котлети з яловичого фаршу — дуже соковита та ніжна страва, яку зовсім нескладно приготувати. Такі котлетки дуже сподобаються дітям, які не люблять яловичину у звичайному вигляді.

Яловичі котлети на сковороді

• Яловичина (стегно) – 350 г.
• Батон – 3-4 шматочки.
• Молоко – 100 г.
• Яйце — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія соняшникова та вершкове для смаження.
• Сіль, перець, спеції на смак.

Батон розламати на кілька шматочків та замочити у холодному молоці на 10 хвилин. Яловичину нарізати і перемолоти в м’ясорубці. Батон з молоком також перемелоть. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на сковороді з  маслом до готовності. У фарш додати батон з молоком, цибулю з морквою та яйце. Посолити, поперчити та перемішати фарш.

На сковороді розігріти олію. Сформувати котлети із фаршу. На середньому вогні без кришки обсмажувати котлети з одного боку 10 хвилин. Потім перевернути і додати кілька шматочків вершкового масла|мастила|. Томити котлети в олії під кришкою до готовності.

Яловичі котлети в духовці

• Яловичина – 1 кг.
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Злегка черствий батон — 3 скибочки.
• Молоко – 0,5 склянки.
• Сіль, перець за смаком.
• Мука для обваливания.

М’ясо нарізати на невеликі шматочки. Цибулю розрізати на 4 частини, батон розламати і замочити в молоці на кілька хвилин. Яловичину, цибулю та батон з молоком пропустити через м’ясорубку. Додати у фарш два яйця, посолити та поперчити. Замішувати фарш руками кілька хвилин. Залишити в холодильнику на 1 годину, щоб він добре склеївся.

За годину ще раз обім’яти фарш і скачати в кульки. Злегка плескати. Кожну котлету обваляти в борошні. Деко для запікання вистелити пергаментом. Викласти котлети і запікати 30 хвилин при 180 градусах. Для рум’яної скоринки протягом останніх 5 хвилин збільшити температуру до 200 градусів.