Шеф-кухар Євген Клопотенко прокоментував масове закриття столичних закладів: співпав ряд негативних факторів

Чому, за словами Клопотенка, заклади не закриваються через блекаути?

Український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко прокоментував ситуацію з масовим закриттям закладів харчування у столиці. У дописі на своїй сторінці у Facebook він наголосив, що покладати відповідальність виключно на блекаути є хибним підходом. За його словами, проблеми в галузі формувалися задовго до відключень електроенергії.

Клопотенко зазначив, що реальні причини закриття завжди комплексні та пов’язані з міграцією, падінням доходів населення й управлінськими помилками.

«Скажу непопулярну думку, але київські заклади закриваються не через блекаути», — написав ресторатор.

Грудень традиційно вважається найприбутковішим місяцем для ресторанного бізнесу, і саме він часто показує реальний стан закладу.

Євген Клопотенко у нелюдному закладі харчування. Фото: Facebook Євгена Клопотенка

Які виклики чекають ресторанний бізнес найближчим часом?

За словами Клопотенка, останні місяці стали особливо складними для галузі через зменшення потоку гостей. Він наголошує, що ресторани й кав’ярні не є базовою потребою, і в умовах нестабільності люди природно скорочують витрати на дозвілля.

Клопотенко також припускає, що ситуація може ще погіршитися, тому заклади вже змушені готуватися до жорстких рішень.

«Поки працюють ресторани та кав’ярні, Київ живий», — підкреслив він, закликавши бізнес не здаватися навіть у найскладніші періоди.

Нагадаємо, Євген Клопотенко — український шеф-кухар, ресторатор і громадський активіст, співзасновник кількох відомих закладів у Києві та Львові

blik.ua