Гарбузовий крем-суп із шовковистою текстурою: простий рецепт

Гарбуз смачний у різних варіантах приготування: у каші, запечений, смажений слайсами зі спеціями, у крем-супі. Густі пюровані супи популярні у кухнях різних країн світу. Їх подають із зеленню, сухариками, тертим сиром, із тостами. Основою може бути овочевий чи м’ясний бульйон, а головними інгредієнтами – різні овочі, м’ясо і навіть риба. 

Що нам знадобиться:

• 3 л води
• 600 г гарбуза
• 7 шт. картоплі
• 1 морква
• 1 часник
• 1 ст. л. масла
• 2 шт. плавлених сирків
• спеції: сіль, цукор, перець, каррі, куркума, хмелі-сунелі – до смаку.

Як приготувати:

1. Почищену та вимиту картоплю потрібно порізати, залити водою і поставити на вогонь. Різати овочі можна досить грубо, в кінці приготування ми пропускатимемо суп через блендер, тому це неважливо.
2. Тим часом чистимо і ріжемо цибулю, моркву. Розтоплюємо масло і на невеликому вогні тушкуємо до м’якості цибулю, додаємо моркву, ще трохи тушкуємо, додаємо всі спеції, окрім солі, трохи цукру, тримаємо ще 2 хвилини, перемішуючи.
3. Тим часом картопля закипить, знімаємо піну, солимо, кидаємо засмажку, зменшуємо вогонь і варимо. Через 10 хв. додаємо порізані сирки та гарбуз, варимо до готовності картоплі та гарбуза. У вас піде десь ще 25 хв.

4. Коли овочі будуть готові, не вимикаючи вогонь, блендері суп до однорідності. Якщо вода випарувалася і суп вам здається густим, то долийте трохи води. Але не робіть суп занадто рідким, все ж таки це крем-суп.
5. Даємо покипіти, помішуючи, ще пару хвилин, вимикаємо та накриваємо кришкою. Подаємо із зернами гарбуза, сухариками, пармезаном, зеленню — на вибір. Це неймовірно смачно та поживно!