3755
Навіть красива та рівна на вигляд картопля не завжди перетворюється в смачну страву. Кидаєш її на пательню, а вона замість золотистих скибочок перетворюється на кашу. Або навпаки — вариш її годину на пюре, а вона залишається твердою, як камінь. Справа не в руках кухаря, а в сорті. Вся картопля ділиться на типи за вмістом крохмалю: чим його більше, тим краще бульба розварюється. Сорти картоплі для пюре відрізняються від тих, що підходять для смаження, а тому слід знати різницю.
Найкращі сорти картоплі для кулінарії
Для смаження потрібні сорти з низьким вмістом крохмалю. Вони не темніють на пательні й тримають форму. “Беларосса” — ідеальний сорт. Цю красуню з рожевою шкіркою впізнає кожен. Вона — справжня королева сковорідки. Всередині вона світло-жовта, досить щільна і майже не розсипається. Потрібні ідеальні сорти картоплі для смаження? Тоді — це ваш вибір.
“Ред Скартлет” — ще один вдалий сорт для смаження. Вона має дуже гладку поверхню і невеликі вічка. Її головна фішка — вона абсолютно не розвалюється при термічній обробці. Нарізали тонкими слайсами, кинули в гарячу олію — і маєте ідеальну картинку в тарілці.
Для варіння та ніжного пюре краще обирати сорт “Адретта”. Вона має характерний насичений “картопляний” смак. Сорт розварюється дуже швидко, а бульби стають розсипчасті та ніжні. Пюре з неї виходить без жодної грудочки, навіть без особливих зусиль.
“Рів’єра” — ще один чудовий варіант для пюре. Вона біла всередині, з тонкою шкіркою. При варінні вона стає м’якою, але зберігає приємну вершкову текстуру.
А ось для запікання найкраще обирати сорт “Пікассо”. Ви легко впізнаєте її — жовта шкірка з яскраво-рожевими плямками навколо вічок. Вона ідеальна для запікання цілою, часточками або у фользі. Існує багато різновидів бульби, але якщо говорити про найсмачніші сорти картоплі, то “Пікассо” — в цьому списку.
